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冰鲜玉米蟹汤
一种可爱的玉米味,配以茴香和酸奶油。它不仅看起来很漂亮,而且非常美味
烹饪时间
1小时40分钟
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作者:
Compelled to Cook
用餐人数:
4
食材清单
•
160
克
白洋葱
, 切碎
•
150
克
芹菜
, 切碎
•
240
毫升
茴香球茎
, 切碎
•
4
根
玉米棒
•
45
克
无盐黄油
•
适量
新鲜百里香
•
6
克
盐
•
1
瓣
大蒜
, 切末
•
480
毫升
水
•
480
毫升
蔬菜汤
•
75
克
酸奶油
•
240
毫升
新鲜蟹肉
•
10
克
韭菜
, 切碎
•
60
毫升
茴香叶
, 切碎
•
15
克
柠檬汁
•
10
克
第戎芥末
•
适量
海盐和胡椒
步骤说明
1
.
把
白洋葱(160克)
2
.
将
芹菜(150克)
3
.
将
茴香球茎(240毫升)
4
.
把
大蒜(1瓣)
5
.
在一个大锅里用中火融化
无盐黄油(45克)
,加入洋葱末、芹菜末、茴香球末和蒜末。煎约10分钟,直到开始变软,但不是棕色。
6
.
当蔬菜烹饪时,准备
玉米棒(4根)
剥去玉米皮和出去丝,把玉米倒立起来,用一把大刀沿着玉米棒切下玉米粒,切到底部。修剪完光秃秃的穗轴,把穗轴切成两半。向锅中加入玉米粒和玉米棒,连同
蔬菜汤(480毫升)
、
水(480毫升)
、
新鲜百里香(适量)
和
盐(3克)
7
.
小火慢炖,盖上锅盖煮30分钟。去掉穗轴和百里香的枝干,丢弃。室温冷却10-20分钟。加入剩余的
盐(3克)
,根据需要调整,记住冷的食物比热的味道更咸。
8
.
用搅拌机把汤分批搅拌均匀。倒入一个细孔的筛子,压在汤的两边,把汤沥出来。盖上盖子,冷却至冷却,偶尔搅拌一下。
9
.
韭菜(10克)
10
.
茴香叶(60毫升)
11
.
将
新鲜蟹肉(240毫升)
、韭菜末、茴香叶末、茴香末、
柠檬汁(15克)
、
第戎芥末(10克)
、
海盐和胡椒(适量)
轻轻搅拌在一起。盖上盖子冷藏,直到可以食用为止。可以提前几个小时完成。
12
.
把大约1/4杯蟹肉沙拉舀到浅碗中央。用勺子舀出蟹肉沙拉周围的汤,淋上
酸奶油(75克)
,轻轻如图加入汤中。即可食用。
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