步骤说明
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步骤 1
在一个浅碗里搅拌
通用面粉(40克)
、
盐(3克)
和
胡椒粉(按需)
，备用。
步骤 2
如图分开
鸡胸肉(455克)
将鸡胸肉水平切成两片。
步骤 3
将鸡胸肉切成两半，每只鸡胸肉切成4块大小相近的鸡胸肉
步骤 4
将每片鸡胸肉放在两片羊皮纸之间。用扁木槌敲打至0.6厘米厚。
步骤 8
把鸡块倒入面粉混合物中，抖掉多余的部分。
步骤 9
将一半鸡块每面煎2分钟，取出放入盘中保温。用剩下的
菜籽油(15克)
和鸡肉重复上述步骤。
步骤 10
将火调至中火，加入
无盐黄油(15克)
，加入葱丁炒1分钟至变软，但不要变成褐色。
步骤 11
加入
白葡萄酒(120毫升)
，搅拌并刮去锅里所有的熟食。加入
鸡汤(120毫升)
搅拌3-4分钟，直到它减半
步骤 12
拌入
第戎芥末(10克)
。然后加入
无盐黄油(45克)
，每次1汤匙，每次都要均匀混合
步骤 13
加入
柠檬汁(15克)
切碎的龙蒿。用盐和胡椒调味。把鸡排放回锅里，用勺子舀上酱汁
