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10 食材清单 •9 步骤 •30分钟

南丁格尔炒饭

Kedgeree，就是印式炒饭，来自印度语Khichiri，在英国殖民印度时传入英国，并大受欢迎，成为维多利亚时期最热门的早餐之选。在各种英式风格的印式炒饭中，南丁格尔炒饭是最经典的一种。最主要的配料是烟熏黑线鳕和全熟的白煮蛋，国内买不到黑线鳕，可以用烟熏三文鱼代替。至于这种炒饭和“提灯女神”南丁格尔有何关系？答案是：没啥关系，只是为了沾沾名人的光，显得上档次……
南丁格尔炒饭 company_brand_suffix
Kedgeree，就是印式炒饭，来自印度语Khichiri，在英国殖民印度时传入英国，并大受欢迎，成为维多利亚时期最热门的早餐之选。在各种英式风格的印式炒饭中，南丁格尔炒饭是最经典的一种。最主要的配料是烟熏黑线鳕和全熟的白煮蛋，国内买不到黑线鳕，可以用烟熏三文鱼代替。至于这种炒饭和“提灯女神”南丁格尔有何关系？答案是：没啥关系，只是为了沾沾名人的光，显得上档次……
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讲食堂
美食达人，获得巴黎蓝带高级料理证书，已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
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30分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
5 克
奶酪
2 勺
米饭
2 个
鸡蛋
100 克
烟熏三文鱼
100 克
无盐黄油
适量
豆蔻粉
适量
葱花
适量
新鲜欧芹 , 切碎
适量
盐和黑胡椒
1 个
新鲜柠檬

步骤说明

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步骤 1
鸡蛋(2个) 冷水入锅，大火烧至沸腾后，离火，加盖焖15分钟。然后用冷水冲。剥掉蛋壳，蛋白和蛋黄分开，蛋白切成大块。
步骤 2
烟熏三文鱼(100克) 随意地撕碎。
步骤 3
混合蛋白和三文鱼。
步骤 4
蛋黄过筛。
步骤 5
蛋黄跟 奶酪(5克) 拌匀。
步骤 6
融化 无盐黄油(100克) ，加入 米饭(2勺) ，稍稍翻炒一两分钟。
步骤 7
加入蛋白和三文鱼的混合物，然后炒至熟。加入奶酪蛋黄混合物和一半欧芹、 葱花(适量) 、 豆蔻粉(适量) 、 盐和黑胡椒(适量) 和 新鲜柠檬(1个) 以外的所有配料，稍稍翻炒。
步骤 8
加入奶酪蛋黄混合物，至于200℃的烤箱中烤至奶酪稍稍呈现金黄。
步骤 9
取出后洒上 新鲜欧芹(适量) 即可。

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