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斯堪的纳维亚开那批
开那批是一类法国小食形式的统称。通常做成一口大小,外型美观,以咸味为主,常出现于鸡尾酒会、冷餐会等场合。具体内容不定,以三文鱼、鹅肝酱、奶酪、鱼子酱等适合冷食的咸味食材较为常见。
烹饪时间
50分钟
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作者:
讲食堂
用餐人数:
1
食材清单
•
125
毫升
牛奶
•
1
个
鸡蛋
•
60
克
面粉
•
1/4
个
洋葱
•
7
克
三文鱼籽
•
75
克
厚奶油
•
4
片
烟熏三文鱼
•
40
克
无盐黄油
•
1/2
个
柠檬汁
•
适量
豆蔻
•
适量
五香辣椒粉
•
适量
新鲜莳萝
•
适量
盐
步骤说明
1
.
鸡蛋(1个)
黄和鸡蛋清分离。
面粉(60克)
过筛后和
盐(适量)
混合,中间挖一口“井”,倒入蛋黄,加入
牛奶(125毫升)
。
2
.
搅拌均匀。
3
.
打发蛋清至干性发泡。
4
.
轻柔地拌入面糊。
5
.
以
无盐黄油(40克)
涂抹饼铛,倒入面糊,摊成约4-5mm厚的煎饼,煎至变色后翻面。
6
.
打发
厚奶油(75克)
,以
豆蔻(适量)
、盐之花和
五香辣椒粉(适量)
调味。
7
.
将
烟熏三文鱼(4片)
切至和煎饼同等大小,每块饼上放一片三文鱼。以
柠檬汁(1/2个)
和现磨胡椒调味。
8
.
舀上掼奶油,以
三文鱼籽(7克)
、
洋葱(1/4个)
和
新鲜莳萝(适量)
装饰;或用细香葱卷成更易入口的煎饼卷。
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