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自制淡奶酪
淡奶酪在法语中叫“Fromage Facile”,意为“简单的奶酪”,是一种淡味的新鲜奶酪。这种奶酪的做法相对简单,味道比较清淡,能很好地适应各种人群。同时,它还适合加入各种香料进行制作,或者搭配蜂蜜、奶油、糖、饼干等食用。
烹饪时间
30分钟
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作者:
讲食堂
用餐人数:
2
食材清单
•
950
毫升
牛奶
•
250
克
脱脂酸奶
•
30
克
柠檬汁
•
2
克
盐
步骤说明
1
.
牛奶(950毫升)
中火加热至80℃,每隔几分钟搅拌一次,以防沾底或者行成奶皮。
2
.
调至最小火,加入
脱脂酸奶(250克)
和
柠檬汁(30克)
,搅拌均匀。
3
.
混合物从炉灶上拿下来,静置5分钟,这个时候你会看到凝乳和乳清明显分离。
4
.
大号滤网上铺上纱布,放在收集乳清的大锅上。
5
.
将凝乳和乳清一同过滤。
6
.
静置过滤乳清,至凝乳成燕麦粥状,拌入
盐(2克)
,这个过程需要不到五分钟,所以最好不要走开。
7
.
模具铺上烘焙纸,做好的奶酪放入模具中,压紧。
8
.
将模具快速倒扣到盘子中,轻轻地撤去烘焙纸即可。
9
.
如果想要吃冷的,可以密封好,冷藏2小时。
10
.
做好的奶酪可以拌上蜂蜜、奶油食用,也可以用于涂抹饼干。
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