步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
烧一锅沸水,倒入
白葡萄酒(50毫升)
,煮沸后放入小
龙虾(500克)
,煮沸后煮5分钟,至熟。
步骤 3
将鸡尾酒酱的
蛋黄(1个)
、
葵花籽油(100毫升)
、
第戎芥末(15克)
、
白葡萄酒醋油沙司(15毫升)
和
干邑白兰地(8毫升)
准备好。
步骤 4
搅拌盆中放入蛋黄、第戎芥末酱、醋、干邑,搅拌均匀。
步骤 5
逐一点点加入葵花籽油,并快速搅拌,至乳化成顺滑浓稠的酱汁,撒盐调味。
步骤 6
将虾肉放入杯中,浇上酱汁,撒上
葱花(适量)
即可。