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鸡尾酒小龙虾

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鸡尾酒酱是法餐中的经典酱汁,是在美乃滋的基础上加入番茄汁、雪莉醋等。今天这个菜谱有所改良,使用了白葡萄酒醋和干邑,酒味浓郁,又有干邑的优雅。
鸡尾酒小龙虾 company_brand_suffix
鸡尾酒酱是法餐中的经典酱汁,是在美乃滋的基础上加入番茄汁、雪莉醋等。今天这个菜谱有所改良,使用了白葡萄酒醋和干邑,酒味浓郁,又有干邑的优雅。
10分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
500
龙虾
1
蛋黄
100 毫升
葵花籽油
15
第戎芥末
15 毫升
白葡萄酒醋油沙司
8 毫升
干邑白兰地
适量
葱花
50 毫升
白葡萄酒

步骤说明

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步骤 1
烧一锅沸水,倒入 白葡萄酒(50毫升) ,煮沸后放入小 龙虾(500克) ,煮沸后煮5分钟,至熟。
步骤 2
将虾肉取出。
步骤 3
将鸡尾酒酱的 蛋黄(1个) 葵花籽油(100毫升) 第戎芥末(15克) 白葡萄酒醋油沙司(15毫升) 干邑白兰地(8毫升) 准备好。
步骤 4
搅拌盆中放入蛋黄、第戎芥末酱、醋、干邑,搅拌均匀。
步骤 5
逐一点点加入葵花籽油,并快速搅拌,至乳化成顺滑浓稠的酱汁,撒盐调味。
步骤 6
将虾肉放入杯中,浇上酱汁,撒上 葱花(适量) 即可。
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