菜谱
8 食材6 步骤10分钟

鸡尾酒小龙虾

编辑首选
讲食堂
美食达人,获得巴黎蓝带高级料理证书,已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
鸡尾酒酱是法餐中的经典酱汁,是在美乃滋的基础上加入番茄汁、雪莉醋等。今天这个菜谱有所改良,使用了白葡萄酒醋和干邑,酒味浓郁,又有干邑的优雅。

10分钟

烹饪时间

8

食材
美食达人,获得巴黎蓝带高级料理证书,已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
食材
美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
500 克
龙虾
1 个
蛋黄
100 毫升
葵花籽油
1 汤匙
第戎芥末
1 汤匙
白葡萄酒醋油沙司
1/2 汤匙
干邑白兰地
适量
葱花
50 毫升
白葡萄酒
添加到我的购物清单

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
烧一锅沸水,倒入白葡萄酒(50 毫升),煮沸后放入小龙虾(500 克),煮沸后煮5分钟,至熟。
步骤 2
将虾肉取出。
步骤 3
将鸡尾酒酱的蛋黄(1 个)、葵花籽油(100 毫升)、第戎芥末(1 汤匙)、白葡萄酒醋油沙司(1 汤匙)和干邑白兰地(1/2 汤匙)准备好。
步骤 4
搅拌盆中放入蛋黄、第戎芥末酱、醋、干邑,搅拌均匀。
步骤 5
逐一点点加入葵花籽油,并快速搅拌,至乳化成顺滑浓稠的酱汁,撒盐调味。
步骤 6
将虾肉放入杯中,浇上酱汁,撒上葱花(适量)即可。

分享你的评论

点击评分:
写个评论

标签

显示更多标签
73 个赞
你是一个聪明的cookie! 🍪
使用本网站,即表示您同意晒厨易和我们的合作伙伴使用您的浏览数据进行分析和推送个性化内容。 同意
SideChef: 18k Recipes, Meal Planner, Grocery List, Personalization
安装APP
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。