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7 食材清单 •9 步骤 •10分钟

小龙虾豌豆浓汤

得益于法国三星名厨 Pierre Gagnaire的夏季菜单的启发，发现虾肉和豌豆浓汤相当搭调。夏天是小龙虾的季节，鲜红的颜色跟豌豆清新的绿色形成了鲜明对比。豌豆浓汤包裹着虾肉，口感和味道都形成了鲜明对比，加上一点芝麻菜沙拉，增加了一丝新鲜蔬菜的爽脆感。
小龙虾豌豆浓汤 company_brand_suffix
得益于法国三星名厨 Pierre Gagnaire的夏季菜单的启发，发现虾肉和豌豆浓汤相当搭调。夏天是小龙虾的季节，鲜红的颜色跟豌豆清新的绿色形成了鲜明对比。豌豆浓汤包裹着虾肉，口感和味道都形成了鲜明对比，加上一点芝麻菜沙拉，增加了一丝新鲜蔬菜的爽脆感。
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讲食堂
美食达人，获得巴黎蓝带高级料理证书，已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
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10分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
200 克
豌豆
250 克
龙虾
10 克
芝麻菜
4 克
鲜奶油
100 毫升
鸡汤
50 毫升
白葡萄酒
10 克
黄油

步骤说明

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步骤 1
锅中放入水和 白葡萄酒(50毫升) ，煮沸后放入小 龙虾(250克) ，煮5-8分钟至熟。
步骤 2
将虾肉取出。
步骤 3
豌豆(200克) 用盐水煮至浮起，放入冰水中冷却。
步骤 4
将豌豆衣剥走。
步骤 5
锅中放入 黄油(10克) 。
步骤 6
稍微炒一下豌豆。
步骤 7
加入 鸡汤(100毫升) ，煮3分钟，期间可将浮沫去掉。
步骤 8
用搅拌机将豌豆汤打碎。然后加入 鲜奶油(4克) ，稍微打均匀即可。
步骤 9
将豌豆汤放入碗中，码入小龙虾和 芝麻菜(10克) 即可。

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