土豆杏仁球(almondine)是一种受到法国烹饪风格影响的英国小吃,既体现了英国人对于土豆的狂热爱恋,也包含了细腻的法式料理技术。香脆的杏仁薄片外衣,包裹着柔软顺滑的土豆泥内馅,这道小吃能令人爱不释口。 做法来自英国食谱《Complete Traditional Recipe Book》。
烹饪时间
1小时32分钟
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作者: 讲食堂
用餐人数:
2
食材清单
•
500
克
土豆
, 去皮, 切块
•
100
克
杏仁片
•
7
克
杏仁粉
•
1
个
鸡蛋
, 打发
•
15
克
无盐黄油
, 切小块
•
按需
欧芹
•
适量
盐
•
适量
黑胡椒碎
步骤说明
1.
土豆(500克)
。
2.
土豆蒸一小时,
鸡蛋(1/2个)
和
无盐黄油(15克)
。
3.
将土豆、黄油放入搅拌盆中,捣成泥。
4.
加入
盐(适量)
和
黑胡椒碎(适量)
调味,用橡皮刮刀刮匀。
5.
加入
欧芹(按需)
、
杏仁粉(7克)
、
鸡蛋(1/2个)
,继续用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.
土豆搓成小球,沾上
杏仁片(100克)
,冷藏保存30分钟。
7.
烤箱预热至190℃,将冷藏后的土豆杏仁球烤至微微金黄即可。
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