菜谱
8 食材7 步骤1小时 32分钟

土豆杏仁球

讲食堂
美食达人,获得巴黎蓝带高级料理证书,已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
土豆杏仁球(almondine)是一种受到法国烹饪风格影响的英国小吃,既体现了英国人对于土豆的狂热爱恋,也包含了细腻的法式料理技术。香脆的杏仁薄片外衣,包裹着柔软顺滑的土豆泥内馅,这道小吃能令人爱不释口。 做法来自英国食谱《Complete Traditional Recipe Book》。

1小时 32分钟

烹饪时间

8

食材
美食达人,获得巴黎蓝带高级料理证书,已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
食材
美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
500 克
土豆, 去皮, 切块
100 克
杏仁片
1 汤匙
杏仁粉
1 个
鸡蛋, 打发
15 克
无盐黄油, 切小块
1 茶匙
欧芹
适量
适量
黑胡椒碎
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步骤说明

隐藏图片
步骤 1
土豆(500 克)。
步骤 2
土豆蒸一小时,鸡蛋(1/2 个)和无盐黄油(15 克)。
步骤 3
将土豆、黄油放入搅拌盆中,捣成泥。
步骤 4
加入盐(适量)和黑胡椒碎(适量)调味,用橡皮刮刀刮匀。
步骤 5
加入欧芹(1 茶匙)、杏仁粉(1 汤匙)、鸡蛋(1/2 个),继续用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤 6
土豆搓成小球,沾上杏仁片(100 克),冷藏保存30分钟。
步骤 7
烤箱预热至190℃,将冷藏后的土豆杏仁球烤至微微金黄即可。

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