菜谱
7 食材清单 11 步骤 1小时30分钟

惊喜玫瑰蛋糕

大多数情人选择在这一天赠送巧克力,玫瑰等礼物。当然,美好的节日总是离不开美美的蛋糕,一款简单的告白蛋糕送给天下有情人!
惊喜玫瑰蛋糕 company_brand_suffix
大多数情人选择在这一天赠送巧克力,玫瑰等礼物。当然,美好的节日总是离不开美美的蛋糕,一款简单的告白蛋糕送给天下有情人!
Yulu baking
烘焙达人,法国甜点留学
https://www.zhihu.com/people/bu-zhen-shi-de-xing-ming/activities
1小时30分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
90
低筋面粉
40
玉米油
35
牛奶
3
鸡蛋
170
细砂糖
500
淡奶油
适量
食用色素

步骤说明

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步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
先乳化 牛奶(35克) 玉米油(40克) 备用,使用手动打蛋器用力搅拌两者至完全融合。搅拌完看起来是乳白色的。
步骤 3
现在开始打发全蛋液。准备好小半盆的热水,水温在40-45摄氏度之间。 鸡蛋(3个) 全部打进另一个打蛋盆里。把 细砂糖(80克) 一次性倒入鸡蛋中。盛放鸡蛋液的打蛋盆坐在装着热水的盆中。使用打蛋器的最高档,开始打发全蛋液。打蛋头的走势要均匀,且抄底,因为底部是和热水直接接触,防止鸡蛋液烫到凝固
步骤 4
打到可以看到纹路的时候,而且感觉到打蛋器有阻力了,可以提起打蛋头划8字,看看是否有痕迹,如果痕迹会保留一下,然后慢慢消失,就快接近打发完成了。
步骤 5
现在切换到最小档,继续打发。使用小档是为了去除泡沫中的大气泡,大概3分钟左右,继续划8字,可以停留几秒不消失,说明全蛋液就打发好了。
步骤 6
现在开始混合全蛋液和面粉,把 低筋面粉(90克) 分两次筛进蛋糕里,每次筛进去的时候都使用刮刀抄底翻拌均匀。
步骤 7
再分两次倒入乳化好的油和牛奶混合液体。同样的手法翻拌均匀。这个时候可以看到蛋糕糊特别细腻有光泽,拌的时候手感和戚风一样。
步骤 8
把蛋糕糊倒进6寸的蛋糕模具中,用力震出大气泡。使用烤架,蛋糕放在烤箱的中层,155摄氏度烘烤45分钟,然后调到145摄氏度,烘烤25分钟即可。蛋糕放凉,脱模。或者直接脱模也是可以的,如果不怕烫手。脱模的时候可以使用脱模刀辅助,防止刮破。
步骤 9
蛋糕放凉的过程中准备打发 淡奶油(500克) 。一次性加入 细砂糖(90克) ,打发至下图状态。打发到最后阶段,调到最低档,去除气泡,出来的效果就特别细密,不粗糙.
步骤 10
蛋糕用打发好的淡奶油抹平,调大概200g打发好的淡奶油至浅粉色,大概用牙签加入 食用色素(适量) 即可。使用玫瑰裱花嘴,从上至下挤出曲线,紧挨着挤下一条,直至挤满边缘。鲜花修剪好,茎部用锡纸包裹,插进蛋糕顶部。
步骤 11
享用吧
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