步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
鲷鱼(150克)
铺在砧板上,切成8mm宽的长条,然后撒上薄薄的
盐(适量)
,腌30分钟。
步骤 2
准备两块20cm*7cm的
昆布(适量)
。
步骤 3
用水快速地冲一下,千万不能洗,不然会把昆布最好的成分都冲洗掉了。
步骤 5
将
清酒(10毫升)
和薄口
酱油(3克)
放入容易倾倒的容器中,搅拌均匀。
步骤 7
将清酒酱油的混合汁倒在鲷鱼肉上,要注意控制流速。这个时候,混合汁会顺着砧板流掉。
步骤 12
放入容器中,用重物压实昆布包,放冰箱冷藏5个小时,或者过夜。
步骤 13
切
橙子(1/2个)
和
西柚(1/2个)
,将汁液挤出来,加几滴柠檬汁调味,味道尽量不要太酸。
步骤 14
日式
高汤(50毫升)
和
酱油(5克)
混合均匀,加入一半的什锦柑橘汁,试一下味道,如果柑橘味道不浓,再考虑将剩下的一半倒进去。
步骤 16
将鲷鱼放入容器中,加入一点
山葵(适量)
,淋上酱汁即可。
评分和评论