步骤说明
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步骤 1
保鲜膜拉紧,将慕斯圈包好,喜欢的可以里面也包一层,方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板,方便一起放入冰箱冷藏。
步骤 3
白巧克力(320克)
隔水融化至无颗粒,备用。不要融太久,不然容易水油分离。
步骤 4
可可脂(70克)
隔水融化至无颗粒,备用。
步骤 5
白巧克力与
抹茶粉(6克)
混合至无颗粒。
步骤 6
倒入
可可脂(70克)
,边倒边搅拌,搅拌至混合均匀。
步骤 7
淡奶油(80克)
中加入
葡萄糖浆(20克)
,加热至完全煮沸。
步骤 9
倒入后,混合物会变得很粗糙,这是乳化的过程。
步骤 11
将巧克力倒入模具,连底板由上往下震动几下,将气泡震出来。