步骤说明
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步骤 1
将
鸡胸肉(500克)
放进盘子里，淋上
鲜榨橙汁(60克)
、
白兰地(120毫升)
、铺上
蒜(1瓣)
、
百里香(2个)
、
黑胡椒粒(5颗)
，封好，放入冰箱腌制一晚上，烹调时拿出来回温至室温。
步骤 2
栗子(75克)
小火煮35-40分钟，至熟透变软。
步骤 3
煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳，切成大块。
步骤 4
烤箱预热至165℃。
核桃葡萄干面包(25克)
切成12mm左右的大块，放烤箱烤至变干变硬，取出备用。烤箱升温至200℃，备用。
步骤 5
洋葱(150克)
。锅中加入
无盐黄油(30克)
和
橄榄油(10克)
，加入洋葱，中火炒8分钟，至变软透明。
步骤 6
将
无花果干(3个)
、
欧芹(10个)
、橄榄分别切成小块。
步骤 7
将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中，搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和
鸡高汤(90毫升)
，继续搅拌均匀，备用。
步骤 8
腌料盛出。将鸡肉取出、擦干，鸡胸肉中间剖开一个口，然后将中间的肉切开，但不切到底，形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
步骤 9
剩下的
白兰地(120毫升)
、
鲜榨橙汁(60克)
，铺上
蒜(1瓣)
、
百里香(2个)
和
黑胡椒粒(5颗)
混合一起，搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄。
步骤 10
加入步骤9中的酱汁，加盖入烤箱烤16-20分钟，至鸡胸肉完全熟透。
步骤 11
将烤熟的鸡肉捞出，锅中酱汁过滤做成调味汁即可。
