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希腊风味填馅烤鸡
无花果和油橄榄、葡萄干、核桃都属于非常具有希腊特色的材料,将这些特色材料搭配栗子、面包等,制作成馅料填进鸡肉中,一道浓浓希腊风味的烤鸡就有了。
烹饪时间
1小时20分钟
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作者:
讲食堂
用餐人数:
2
食材清单
•
500
克
鸡胸肉
•
125
克
鲜榨橙汁
•
240
毫升
白兰地
•
2
瓣
蒜
•
4
个
百里香
•
10
颗
黑胡椒粒
•
75
克
栗子
•
30
克
无盐黄油
•
150
克
洋葱
, 切小块
•
10
克
橄榄油
•
3
个
无花果干
, 切小块
•
10
个
欧芹
, 切小块
•
90
毫升
鸡高汤
•
25
克
核桃葡萄干面包
步骤说明
1
.
将
鸡胸肉(500克)
放进盘子里,淋上
鲜榨橙汁(60克)
、
白兰地(120毫升)
、铺上
蒜(1瓣)
、
百里香(2个)
、
黑胡椒粒(5颗)
,封好,放入冰箱腌制一晚上,烹调时拿出来回温至室温。
2
.
栗子(75克)
小火煮35-40分钟,至熟透变软。
3
.
煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳,切成大块。
4
.
烤箱预热至165℃。
核桃葡萄干面包(25克)
切成12mm左右的大块,放烤箱烤至变干变硬,取出备用。烤箱升温至200℃,备用。
5
.
洋葱(150克)
。锅中加入
无盐黄油(30克)
和
橄榄油(10克)
,加入洋葱,中火炒8分钟,至变软透明。
6
.
将
无花果干(3个)
、
欧芹(10个)
、橄榄分别切成小块。
7
.
将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中,搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和
鸡高汤(90毫升)
,继续搅拌均匀,备用。
8
.
腌料盛出。将鸡肉取出、擦干,鸡胸肉中间剖开一个口,然后将中间的肉切开,但不切到底,形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
9
.
剩下的
白兰地(120毫升)
、
鲜榨橙汁(60克)
,铺上
蒜(1瓣)
、
百里香(2个)
和
黑胡椒粒(5颗)
混合一起,搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油,将鸡肉煎至两面金黄。
10
.
加入步骤9中的酱汁,加盖入烤箱烤16-20分钟,至鸡胸肉完全熟透。
11
.
将烤熟的鸡肉捞出,锅中酱汁过滤做成调味汁即可。
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