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7 食材清单 •9 步骤 •1小时34分钟

法式白汁鸡

这次用的是高原散养了150天的土公鸡，公鸡肉质相对于母鸡更加紧实有力。焖炖过后，不会变柴变老变硬，肉汁丰富，而且肉质紧致，鲜味浓郁。这让我想起了法国的布雷西鸡，鼎鼎有名的布雷西鸡也是散养的公鸡，与这次的高原散养鸡一样有着强有力的肌肉，故这次我采用了法式的做法，加入酸甜可口的苹果酒和奶油进行调理，不但突出了鸡肉的鲜味，而且还带有一丝丝的奶香。
法式白汁鸡 company_brand_suffix
这次用的是高原散养了150天的土公鸡，公鸡肉质相对于母鸡更加紧实有力。焖炖过后，不会变柴变老变硬，肉汁丰富，而且肉质紧致，鲜味浓郁。这让我想起了法国的布雷西鸡，鼎鼎有名的布雷西鸡也是散养的公鸡，与这次的高原散养鸡一样有着强有力的肌肉，故这次我采用了法式的做法，加入酸甜可口的苹果酒和奶油进行调理，不但突出了鸡肉的鲜味，而且还带有一丝丝的奶香。
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讲食堂
美食达人，获得巴黎蓝带高级料理证书，已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
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1小时34分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
1/2 个
鸡 , 洗净
100 克
培根 , 切块
6 个
小土豆 , 洗净, 削皮, 切块
375 毫升
苹果酒
30 克
鲜奶油
15 毫升
花生油
适量
盐和黑胡椒

步骤说明

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步骤 1
鸡(1/2个) 、 小土豆(6个) ，泡在清水里。 培根(100克) 。
步骤 2
热锅放入 花生油(15毫升) ，中火炒培根至微微金黄。
步骤 3
加入鸡肉，煎至两面金黄。
步骤 4
将培根和鸡肉捞出备用，锅中留油。
步骤 5
加入 苹果酒(375毫升) ，将粘在锅底的食材刮干净。
步骤 6
加入培根、土豆，大火煮沸后小火焖煮5分钟。
步骤 7
加入鸡肉快，继续焖煮20分钟。
步骤 8
加入 鲜奶油(30克) ，小心搅拌均匀，不加盖小火炖10分钟后即可装盘食用。
步骤 9
根据个人口味添加 盐和黑胡椒(适量) 。享用吧！

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