步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
昆布(10克)
稍微擦一下，放入锅中，倒入
水(适量)
，中火烧至自然浮起，并冒小泡，关火，捞出昆布。
步骤 2
放入
木鱼花(30克)
，捞去浮沫，静置15分钟，至木鱼花完全沉底。
步骤 3
用纱布或厨房纸巾过滤汤汁，不要拧，以防汤味变苦。
步骤 4
香菇(2片)
。用热水浇淋
油豆皮(1片)
去油，切丝。
胡萝卜(80克)
。米饭烧好，保温。
步骤 5
将煮汁
砂糖(25克)
、
酱油(30克)
和
高汤(240毫升)
和胡萝卜放入锅中，中火煮沸后除去浮沫，小火熬煮至胡萝卜变软入味，将胡萝卜捞出。
步骤 6
步骤5剩下的煮汁中加入
砂糖(10克)
和
酱油(15克)
，加入香菇，加盖焖煮至入味后将香菇捞出。
步骤 7
步骤6的煮汁中加入
砂糖(10克)
和
酱油(15克)
，加入油豆皮，煮2分钟，捞出豆皮。
步骤 8
将这个
寿司醋(适量)
逐一点点淋到
大米(360克)
上，用切拌的方法将米饭拌匀，打散。
步骤 9
将煮过的胡萝卜、香菇、油豆皮放入米饭中，边搅拌边用扇子降温。
步骤 10
莲藕(80克)
后一切四，放入醋水中防止变色。连同醋水中火加热至半透明，捞出，泡入寿司醋中。
步骤 11
鸡蛋(1个)
打散，加入
砂糖(25克)
，煎成蛋皮，切丝。
步骤 13
将步骤9的寿司饭放入盆中，铺上莲藕、荷兰豆、蛋丝、
红姜丝(适量)
，撒上
海苔丝(适量)
即可。
