菜谱
7 食材清单 16 步骤 1小时20分钟

棒寿司

第一次知道棒寿司是在东京一家百年的寿司外卖店中,漂亮的外形让人难忘。回来之后,找遍了家里的书籍和网络,关于棒寿司的介绍寥寥无几,却有不少关于棒寿司制作的食谱。后来得知,棒寿司是关西箱寿司的一种。棒寿司最经典的食材是鲭鱼,俗称青花鱼,是一种很容易变质的鱼,所以要腌制青花鱼,记得要找新鲜的哦,不然会相当腥气。除此以外,鲷鱼、竹荚鱼都是不错的选择,只是腌制的时间需要适度减少哦。
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第一次知道棒寿司是在东京一家百年的寿司外卖店中,漂亮的外形让人难忘。回来之后,找遍了家里的书籍和网络,关于棒寿司的介绍寥寥无几,却有不少关于棒寿司制作的食谱。后来得知,棒寿司是关西箱寿司的一种。棒寿司最经典的食材是鲭鱼,俗称青花鱼,是一种很容易变质的鱼,所以要腌制青花鱼,记得要找新鲜的哦,不然会相当腥气。除此以外,鲷鱼、竹荚鱼都是不错的选择,只是腌制的时间需要适度减少哦。
1小时20分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
1
鲭鱼
1
鲷鱼
适量
米饭
30
昆布
适量
米醋
适量
砂糖
适量

步骤说明

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步骤 1
鲭鱼(1条) 盐(适量) 腌制1小时
步骤 2
洗干净后擦干,用 米醋(适量) 泡10分钟。
步骤 3
擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用
步骤 4
鲷鱼(1条) 用盐稍稍腌制10分钟。
步骤 5
洗干净后擦干,在醋中快速的浸泡一下
步骤 6
擦干后用夹子去骨,备用。
步骤 7
昆布(30克) 上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭。
步骤 8
小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入 砂糖(适量) 、盐进行调味,冷却。
步骤 9
冷却好的醋逐一点点倒入 米饭(适量) 中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可。
步骤 10
在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹。
步骤 11
用竹帘捏好一条饭团。
步骤 12
工作台上铺上保鲜膜,鱼皮朝下放在保鲜膜上。
步骤 13
放上饭团。
步骤 14
用保鲜膜包紧。
步骤 15
用竹帘压紧寿司。
步骤 16
除去保鲜膜,用火枪稍稍喷上色即可。

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