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棒寿司
第一次知道棒寿司是在东京一家百年的寿司外卖店中,漂亮的外形让人难忘。回来之后,找遍了家里的书籍和网络,关于棒寿司的介绍寥寥无几,却有不少关于棒寿司制作的食谱。后来得知,棒寿司是关西箱寿司的一种。棒寿司最经典的食材是鲭鱼,俗称青花鱼,是一种很容易变质的鱼,所以要腌制青花鱼,记得要找新鲜的哦,不然会相当腥气。除此以外,鲷鱼、竹荚鱼都是不错的选择,只是腌制的时间需要适度减少哦。
烹饪时间
1小时20分钟
0.0
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作者:
讲食堂
用餐人数:
2
食材清单
•
1
条
鲭鱼
•
1
条
鲷鱼
•
适量
米饭
•
30
克
昆布
•
适量
米醋
•
适量
砂糖
•
适量
盐
步骤说明
1
.
鲭鱼(1条)
用
盐(适量)
腌制1小时
2
.
洗干净后擦干,用
米醋(适量)
泡10分钟。
3
.
擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用
4
.
鲷鱼(1条)
用盐稍稍腌制10分钟。
5
.
洗干净后擦干,在醋中快速的浸泡一下
6
.
擦干后用夹子去骨,备用。
7
.
在
昆布(30克)
上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭。
8
.
小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入
砂糖(适量)
、盐进行调味,冷却。
9
.
冷却好的醋逐一点点倒入
米饭(适量)
中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可。
10
.
在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹。
11
.
用竹帘捏好一条饭团。
12
.
工作台上铺上保鲜膜,鱼皮朝下放在保鲜膜上。
13
.
放上饭团。
14
.
用保鲜膜包紧。
15
.
用竹帘压紧寿司。
16
.
除去保鲜膜,用火枪稍稍喷上色即可。
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