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6 食材清单 •14 步骤 •1小时50分钟

鲭鱼押寿司

在日本，寿司的最原始版本当属“熟寿司”，是一种将盐渍的鱼肉和米饭相叠，重压并长时间发酵而成的寿司，相当重口味。随着时间的推移，人们也开始用醋代替乳酸菌，以增加酸味。后来在古代的日本政治中心京都一带，有了箱寿司，是一种将米饭和鱼肉放入箱中压制而成的寿司，被称为“木箱中的怀石料理”。而这次要介绍的这个押寿司是其中一种比较简单的版本，鲭鱼押寿司在日本也是比较受欢迎的一个品种。
鲭鱼押寿司 company_brand_suffix
在日本，寿司的最原始版本当属“熟寿司”，是一种将盐渍的鱼肉和米饭相叠，重压并长时间发酵而成的寿司，相当重口味。随着时间的推移，人们也开始用醋代替乳酸菌，以增加酸味。后来在古代的日本政治中心京都一带，有了箱寿司，是一种将米饭和鱼肉放入箱中压制而成的寿司，被称为“木箱中的怀石料理”。而这次要介绍的这个押寿司是其中一种比较简单的版本，鲭鱼押寿司在日本也是比较受欢迎的一个品种。
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讲食堂
美食达人，获得巴黎蓝带高级料理证书，已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
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1小时50分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
1 条
鲭鱼
适量
米饭
适量
山葵
适量
米醋
适量
砂糖
适量
盐

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
鲭鱼(1条) 用盐腌制1小时
步骤 2
洗干净后擦干，盖上厨房纸巾或纱布，用 米醋(适量) 泡10分钟。
步骤 3
擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。
步骤 4
在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。
步骤 5
小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入 砂糖(适量) 和 盐(适量) 进行调味，冷却。
步骤 6
冷却好的醋逐一点点倒入 米饭(适量) 中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。
步骤 7
将鲭鱼横向切成平整的一片。
步骤 8
工作台铺上保鲜膜，放上鱼肉，鱼肉与模具进行比对，将多余的切除掉。
步骤 9
放上模具，切除的鱼肉用来填补空隙，抹上的 山葵(适量)
步骤 10
放上适量的醋饭。
步骤 11
压板包上保鲜膜。
步骤 12
用力将醋饭压平压紧，如果有时间，用重物压几个小时会更好。
步骤 13
除去模具，用保鲜膜包好翻过来。
步骤 14
切块并除去保鲜膜即可。

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