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9 食材清单 •8 步骤 •45分钟

家常草头圈子

草头圈子是上海本帮菜的一道传奇菜肴，因为早期的上海市场追求“物美价廉”，下水料便成了抢手货。其中直肠因为味道重，所以一般不被入菜。后来又厨师试着红烧了一下，结果反响非常好，几十年下来，红烧圈子已然变成了许多本帮馆子的“试金石”。 正宗的圈子难以处理，一般人家用大肠代替也未尝不可。大肠本身有着浓厚的“自来芡”，红烧出来的颜色红亮诱人。搭配当季的草头或者鸡毛菜等绿叶菜，便是一道传统的美味佳肴。
家常草头圈子 company_brand_suffix
草头圈子是上海本帮菜的一道传奇菜肴，因为早期的上海市场追求“物美价廉”，下水料便成了抢手货。其中直肠因为味道重，所以一般不被入菜。后来又厨师试着红烧了一下，结果反响非常好，几十年下来，红烧圈子已然变成了许多本帮馆子的“试金石”。 正宗的圈子难以处理，一般人家用大肠代替也未尝不可。大肠本身有着浓厚的“自来芡”，红烧出来的颜色红亮诱人。搭配当季的草头或者鸡毛菜等绿叶菜，便是一道传统的美味佳肴。
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讲食堂
美食达人，获得巴黎蓝带高级料理证书，已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
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45分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
250 克
草头 , 洗净
200 克
熟猪肠
50 克
花生油
15 克
白酒
30 克
生抽
30 毫升
老抽
10 克
糖
1 根
葱
1 片
姜

步骤说明

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步骤 1
草头(250克) 备用。
步骤 2
准备 姜(1片) 和 葱(1根) 。
步骤 3
热锅，倒入多力浓香花生油，一打开就能闻到浓郁的花生香气，放入葱姜，爆香。
步骤 4
放入 熟猪肠(200克) ，翻炒几下。
步骤 5
放入 生抽(30克) 、 老抽(30毫升) 和 糖(10克) 。翻炒均匀后，放水，加盖焖10分钟。
步骤 6
另起一个锅，加入 花生油(50克) ，增添更丰富美味， 放入草头，翻炒至八成熟。
步骤 7
洒上 白酒(15克) ，调味后出锅。
步骤 8
盘中垫上草头，放上大肠，即可食用。

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