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法式牛肉暖锅
Pot-au-Feu字面意思是“火锅”,西餐里面的火锅更接近于中国人说的暖锅,多采用慢煮的方式。在法国,最经典的暖锅是牛肉暖锅,在冬季,不少传统的法式餐厅都会推出这道时令菜。
烹饪时间
2小时25分钟
5.0
3 评分
作者:
讲食堂
用餐人数:
6
食材清单
•
250
克
牛腱
•
500
克
牛尾
•
1
个
香料包
•
50
克
胡萝卜
, 削皮
•
1
根
大葱
•
2
颗
丁香
•
适量
西葫芦
•
适量
盐
•
150
克
洋葱
•
适量
土豆
步骤说明
1
.
牛腱(250克)
外面的筋膜去掉,
牛尾(500克)
发硬发黄的油脂去掉。
胡萝卜(50克)
,将
丁香(2颗)
插在洋葱上。
2
.
将牛腱子、牛尾冷水入锅,烧沸,洗净。
3
.
将飞完水的牛腱子、牛尾,还有煮汤用的胡萝卜、
大葱(1根)
叶子、
洋葱(150克)
、
香料包(1个)
一起放入锅中,煮沸后小火慢炖2-3小时。
4
.
炖肉期间可以准备自己喜欢的配菜,常见胡萝卜、
土豆(适量)
、
西葫芦(适量)
。
5
.
汤煮好后,将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。汤加
盐(适量)
调味。
6
.
一部分汤将配菜煮熟。剩下汤汁撇去油脂。
7
.
将牛肉切块放入容器中,加上煮熟的蔬菜和汤汁,搭配法式第戎芥末酱食用。
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