菜谱
13 食材清单 14 步骤 1小时30分钟

八宝辣酱

八宝辣酱是上海的一道传统什锦菜,鲜甜微辣,是一道非常符合上海菜“浓油赤酱”标准的菜肴。早期的上海菜,厨师首先想的就是如何做到下饭,这道菜便是一典型。老上海会做上一批,然后用玻璃瓶子装起来密封冷藏,每顿饭拿一点出来就着吃。另外,八宝辣酱面也是非常经典的搭配。
八宝辣酱 company_brand_suffix
八宝辣酱是上海的一道传统什锦菜,鲜甜微辣,是一道非常符合上海菜“浓油赤酱”标准的菜肴。早期的上海菜,厨师首先想的就是如何做到下饭,这道菜便是一典型。老上海会做上一批,然后用玻璃瓶子装起来密封冷藏,每顿饭拿一点出来就着吃。另外,八宝辣酱面也是非常经典的搭配。
1小时30分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
6
美制 / 公制
100
猪里脊肉 , 切丁
适量
花生油
50
鸡胸肉 , 切丁
2
鸭胗 , 切丁
2
香干 , 切丁
10
豌豆
30 毫升
海鲜酱
3
大蒜
100
竹笋 , 切丁
100
, 剥壳
10
15
豆瓣酱
适量
葱花

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
虾(100克) ,留虾仁,用盐腌制几分钟。
步骤 2
热水加酒,将猪肚放入,烫两次,去掉腥味。
步骤 3
将猪肚、 猪里脊肉(100克) 鸡胸肉(50克) 鸭胗(2个)
步骤 4
鸡肉和猪里脊肉用 花生油(适量) 、盐、 糖(10克) 腌制几分钟,浓郁的花生原香能让鸡肉和猪肉风味更足; 香干(2块) 竹笋(100克)
步骤 5
竹笋放沸水里煮2分钟,去除涩味。
步骤 6
豌豆(10克) 用盐水煮熟,然后放冰水冷却,捞出沥干。
步骤 7
热锅,放入多力浓香花生油,这时候能闻到浓郁的花生味,爆 大蒜(3瓣) 葱花(适量)
步骤 8
放入 豆瓣酱(15克) ,炒出红油。
步骤 9
放入鸡肉、猪里脊肉、猪肚、鸭胗,翻炒至均匀上色。
步骤 10
加入竹笋和香干,翻炒均匀。
步骤 11
加入 海鲜酱(30毫升) ,翻炒均匀。
步骤 12
加水,煮沸后小火炖煮15分钟。
步骤 13
开盖大火收汁,勾芡。
步骤 14
热锅,加入多力浓香花生油,放入虾仁,快速炒熟捞出;将八宝辣酱乘出,撒上河虾仁、青豆即可。
93 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
In order to enhance your experience, SideChef uses cookies. By clicking “ACCEPT” you agree to the storing of cookies on your device. You can withdraw your consent at any time by visiting our COOKIE POLICY on our website.
同意
拒绝
成功加入食谱收藏 查看
Recipe Added to Shopping List 查看
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。