步骤说明
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步骤 1
预热烤箱至450华氏度(232摄氏度)。
步骤 5
在一个中等大小的平底锅中，用中火加热辣椒、
新鲜生姜(按需)
、
砂糖(300克)
、
苹果醋(180克)
，搅拌直到糖溶解。将胡椒粉冻混合物中火加热，然后将火调小，煮至酱汁浓稠至所需稠度。经常搅拌，不要让它烧糊。
步骤 6
在炖辣椒酱的时候，在一个12英寸的铸铁锅里用中火加热
植物油(30克)
。在
带骨猪排(4块)
的两面撒上
辣椒粉(适量)
、
盐(适量)
、
黑胡椒粉(适量)
。
步骤 7
当油开始冒烟时，将猪排放入煎锅中。每面煎约2分钟，或煎至金黄色。
步骤 8
把煎锅里的带骨猪排放到烤箱里烤15分钟，一直烤到猪排中间的肉类温度计显示为华氏145度(62摄氏度)。
步骤 9
立即取出，用锡纸盖住，让猪排静置5分钟。
步骤 10
上菜前，在每个猪排上舀上大量的辣椒酱。如果需要的话，还可以配上胡椒酱。
