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用餐人数:
4
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曼哈顿蛤蜊浓汤
新英格兰蛤蜊浓汤的奶油味与曼哈顿蛤蜊浓汤的番茄味结合在一起。
烹饪时间
1小时
5.0
1 评分
作者:
A Hint of Rosemary
用餐人数:
4
食材清单
•
1.4
千克
蛤蜊
, 洗净
•
720
毫升
鲜虾高汤
•
240
毫升
干白葡萄酒
•
15
克
黄油
•
5
片
熏肉
, 厚切
•
1
个
洋葱
, 切碎
•
3
根
芹菜
, 切碎
•
1
个
黄甜椒
, 切碎
•
适量
粗盐
•
2
瓣
大蒜
, 切末
•
15
克
通用面粉
•
1
个
土豆
, 切丁
•
3
个
新鲜百里香
•
1
片
月桂叶
•
400
克
西红柿
, 切碎, 去皮
•
40
克
鲜奶油
步骤说明
1
.
将
蛤蜊(1.4千克)
、
鲜虾高汤(720毫升)
和
干白葡萄酒(240毫升)
放入一个大的、高侧面的煎锅或荷兰烤箱中。中火加热至沸腾。盖上锅盖煮5 - 10分钟直到蛤蜊开壳。
2
.
扔掉任何不开口的蛤蜊。用漏勺将蛤蜊放入碗中备用。将肉汤用细网筛过滤后放入耐热碗中,非常缓慢倒入。如果有任何剩余的沙子,它将停留在底部。扔掉。
3
.
把空锅放回炉子上,中火加热。加入
黄油(15克)
融化后,加入
熏肉(5片)
,烹饪大约7分钟,直到脂肪大部分已经呈现出来,肉开始变颜色变脆。
4
.
加入
洋葱(1个)
、
芹菜(3根)
和
黄甜椒(1个)
。搅拌并从底部刮起棕色的碎屑。加入
粗盐(适量)
调味。炒至蔬菜变软,约10分钟。
5
.
同时,把蛤蜊从壳里取出来。把贝壳扔掉,把蛤蜊切碎。再一次,把它们放在一边备用。
6
.
蔬菜变软后,加入
大蒜(2瓣)
炒香,约1分钟。
7
.
加入
通用面粉(15克)
搅拌。继续搅拌,慢慢加入蛤蜊汤。慢慢地倒,这样残渣就会留在底部,并可以扔掉。
8
.
加入
土豆(1个)
、
新鲜百里香(3个)
和
月桂叶(1片)
。煮大约15分钟,直到土豆变软。
9
.
加入
西红柿(400克)
和
鲜奶油(40克)
。小火慢炖几分钟。
10
.
品尝并调整调味料。加入切碎的蛤蜊。在上桌之前,如果需要的话,可以用额外的白葡萄酒调味。
11
.
搭配牡蛎饼干和脆皮切片面包。放在面包碗里吃很好吃。享受吧!
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