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16 食材11 步骤1小时

曼哈顿蛤蜊浓汤

5.0
1 评分
A Hint of Rosemary
I am a stay-at-home mom mom (sounds better than recently retired, don’t you think?) who loves to spend time in my kitchen.
新英格兰蛤蜊浓汤的奶油味与曼哈顿蛤蜊浓汤的番茄味结合在一起。

1小时

烹饪时间

16

食材
I am a stay-at-home mom mom (sounds better than recently retired, don’t you think?) who loves to spend time in my kitchen.
食材
美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
1350 克
蛤蜊, 洗净
3 杯
鲜虾高汤
1 杯
干白葡萄酒
1 汤匙
5 片
熏肉, 厚切
1 个
洋葱, 切碎
3 根
芹菜, 切碎
1 个
黄甜椒, 切碎
适量
2 瓣
大蒜, 切末
2 汤匙
通用面粉
1 个
土豆, 切丁
3 个
新鲜百里香
1 片
月桂叶
400 克
西红柿, 切碎, 去皮
2/3 杯
鲜奶油
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步骤说明

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步骤 1
将蛤蜊(1350 克)、鲜虾高汤(3 杯)和干白葡萄酒(1 杯)放入一个大的、高侧面的煎锅或荷兰烤箱中。中火加热至沸腾。盖上锅盖煮5 - 10分钟直到蛤蜊开壳。
步骤 2
扔掉任何不开口的蛤蜊。用漏勺将蛤蜊放入碗中备用。将肉汤用细网筛过滤后放入耐热碗中,非常缓慢倒入。如果有任何剩余的沙子,它将停留在底部。扔掉。
步骤 3
把空锅放回炉子上,中火加热。加入黄油(1 汤匙)融化后,加入熏肉(5 片),烹饪大约7分钟,直到脂肪大部分已经呈现出来,肉开始变颜色变脆。
步骤 4
加入洋葱(1 个)、芹菜(3 根)和黄甜椒(1 个)。搅拌并从底部刮起棕色的碎屑。加入粗盐(适量)调味。炒至蔬菜变软,约10分钟。
步骤 5
同时,把蛤蜊从壳里取出来。把贝壳扔掉,把蛤蜊切碎。再一次,把它们放在一边备用。
步骤 6
蔬菜变软后,加入大蒜(2 瓣)炒香,约1分钟。
步骤 7
加入通用面粉(2 汤匙)搅拌。继续搅拌,慢慢加入蛤蜊汤。慢慢地倒,这样残渣就会留在底部,并可以扔掉。
步骤 8
加入土豆(1 个)、新鲜百里香(3 个)和月桂叶(1 片)。煮大约15分钟,直到土豆变软。
步骤 9
加入西红柿(400 克)和鲜奶油(2/3 杯)。小火慢炖几分钟。
步骤 10
品尝并调整调味料。加入切碎的蛤蜊。在上桌之前,如果需要的话,可以用额外的白葡萄酒调味。
步骤 11
搭配牡蛎饼干和脆皮切片面包。放在面包碗里吃很好吃。享受吧!

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