步骤说明
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步骤 1
将
蛤蜊(1.4千克)
、
鲜虾高汤(720毫升)
和
干白葡萄酒(240毫升)
放入一个大的、高侧面的煎锅或荷兰烤箱中。中火加热至沸腾。盖上锅盖煮5 - 10分钟直到蛤蜊开壳。
步骤 2
扔掉任何不开口的蛤蜊。用漏勺将蛤蜊放入碗中备用。将肉汤用细网筛过滤后放入耐热碗中，非常缓慢倒入。如果有任何剩余的沙子，它将停留在底部。扔掉。
步骤 3
把空锅放回炉子上，中火加热。加入
黄油(15克)
融化后，加入
熏肉(5片)
，烹饪大约7分钟，直到脂肪大部分已经呈现出来，肉开始变颜色变脆。
步骤 4
加入
洋葱(1个)
、
芹菜(3根)
和
黄甜椒(1个)
。搅拌并从底部刮起棕色的碎屑。加入
粗盐(适量)
调味。炒至蔬菜变软，约10分钟。
步骤 5
同时，把蛤蜊从壳里取出来。把贝壳扔掉，把蛤蜊切碎。再一次，把它们放在一边备用。
步骤 6
蔬菜变软后，加入
大蒜(2瓣)
炒香，约1分钟。
步骤 7
加入
通用面粉(15克)
搅拌。继续搅拌，慢慢加入蛤蜊汤。慢慢地倒，这样残渣就会留在底部，并可以扔掉。
步骤 8
加入
土豆(1个)
、
新鲜百里香(3个)
和
月桂叶(1片)
。煮大约15分钟，直到土豆变软。
步骤 9
加入
西红柿(400克)
和
鲜奶油(40克)
。小火慢炖几分钟。
步骤 10
品尝并调整调味料。加入切碎的蛤蜊。在上桌之前，如果需要的话，可以用额外的白葡萄酒调味。
步骤 11
搭配牡蛎饼干和脆皮切片面包。放在面包碗里吃很好吃。享受吧!
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