步骤说明
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步骤 2
土豆(4个)
,然后切成1/2寸长的土豆条。再切呈0.6cm的土豆条。将切好的土豆放入一碗冷水中浸泡15-20分钟,完成后,从水中取出,放在干净的厨房毛巾上晾干。
步骤 3
在一个碗中,将
面粉(240克)
、
泡打粉(2克)
、
盐(35克)
和
玉米淀粉(15克)
混合。加入
啤酒(480毫升)
,直到面糊完全光滑,没有任何结块,冷藏备用。
步骤 4
油达到160度时,把土豆放进油里,分小批,煎2到3分钟,直到它们松软。从油中取出,沥干,冷却至室温。
步骤 5
把油温调到190度,再炸一份薯条,煎几分钟,直到呈酥脆的金黄色,取出并在架子上沥干。用
盐(35克)
,放入保持在95度的烤箱保温。
步骤 6
鳕鱼(455克)
去鱼皮,切成条状,用纸巾轻轻拍干,用
盐和胡椒(适量)
调味。
步骤 7
鱼条分小批放入面糊中,取出煎至两面酥脆,呈金黄色。
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