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用餐人数:
8
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抹茶漩涡面包
这款松软蓬松的抹茶漩涡面包色彩艳丽,口感更佳!
烹饪时间
3小时45分钟
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作者:
Bake with Paws
用餐人数:
8
食材清单
•
425
克
高筋面粉
•
5
克
即食酵母粉
•
30
克
红糖
•
135
克
水
•
15
克
奶粉
•
9
克
盐
•
40
克
鸡蛋液
•
30
克
室温
黄油
•
80
克
牛奶
•
10
克
抹茶粉
•
适量
鸡蛋液
•
适量
黑芝麻
•
100
克
奶油
•
3
克
红糖
步骤说明
1
.
将
水(135克)
,
即食酵母粉(2克)
和
红糖(3克)
在一个搅拌碗中混合。加入
高筋面粉(210克)
,用手揉搓几分钟,直到光滑发亮,揉成球,放在一个抹油的碗里,用保鲜膜盖住,在一个温暖黑暗的地方放置发酵1个小时。
2
.
1小时后,将面团放入冰箱冷藏至少8小时或16小时。使用前,将面团从冰箱中取出,恢复室温。
3
.
将
盐(9克)
,
高筋面粉(215克)
,
即食酵母粉(2克)
,
红糖(30克)
,
奶粉(15克)
,
黄油(30克)
,
奶油(100克)
,
鸡蛋液(40克)
,
牛奶(80克)
和分成几块的面团放入搅拌盆,搅拌器换面团钩,将混合物揉成有弹性但不黏手的面团,需要中速搅拌12-15分钟。
4
.
揉面完成后,将面团分成两等份,一份放在碗里,另一份放在搅拌盆里,
抹茶粉(10克)
过筛加入,中速再次揉面,直到混合均匀。
5
.
把面团放在一个抹油的大碗里,上面盖上保鲜膜或一条厨房毛巾。让它在一个温暖的地方发酵一个小时,直到体积翻倍。
6
.
把面团压平以排除空气,将面团放到撒有面粉的干净的料理台上,均分成两份。将每揉面团切成约25cm长的长条。用擀面杖把长条擀成一个长约45厘米,宽约10厘米的长方形。抹茶面团重复同样的操作。
7
.
普通的面团上喷上水,然后将抹茶面团放在普通的面团上,用手掌按压,确保两层面团都粘在一起。将一些水喷在抹茶面团上,然后把黏在一起的两个面团从较短的一边开始紧紧卷起,直到形成一根长条,捏紧密封接缝。
8
.
把面团放在铺有烤盘纸烤盘里,让它再发酵45分钟—1小时,直到体积翻倍。
9
.
在面团上刷上
鸡蛋液(适量)
,撒上
黑芝麻(适量)
,190度烘烤25-30分钟,直到金黄。
10
.
从烤箱中取出面包,放在冷却架上冷却。享用吧!
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