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14 食材清单 10 步骤 3小时45分钟

抹茶漩涡面包

这款松软蓬松的抹茶漩涡面包色彩艳丽,口感更佳!
抹茶漩涡面包 菜谱 | 赛厨易
这款松软蓬松的抹茶漩涡面包色彩艳丽,口感更佳!
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http://www.bakewithpaws.com/
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3小时45分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
425
高筋面粉
5
即食酵母粉
30
红糖
135
15
奶粉
9
40
鸡蛋液
30
室温 黄油
80
10
抹茶粉
适量
鸡蛋液
适量
黑芝麻
100
奶油
3
红糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
水(135克) 即食酵母粉(2克) 红糖(3克) 在一个搅拌碗中混合。加入 高筋面粉(210克) ,用手揉搓几分钟,直到光滑发亮,揉成球,放在一个抹油的碗里,用保鲜膜盖住,在一个温暖黑暗的地方放置发酵1个小时。
步骤 2
1小时后,将面团放入冰箱冷藏至少8小时或16小时。使用前,将面团从冰箱中取出,恢复室温。
步骤 3
盐(9克) 高筋面粉(215克) 即食酵母粉(2克) 红糖(30克) 奶粉(15克) 黄油(30克) 奶油(100克) 鸡蛋液(40克) 牛奶(80克) 和分成几块的面团放入搅拌盆,搅拌器换面团钩,将混合物揉成有弹性但不黏手的面团,需要中速搅拌12-15分钟。
步骤 4
揉面完成后,将面团分成两等份,一份放在碗里,另一份放在搅拌盆里, 抹茶粉(10克) 过筛加入,中速再次揉面,直到混合均匀。
步骤 5
把面团放在一个抹油的大碗里,上面盖上保鲜膜或一条厨房毛巾。让它在一个温暖的地方发酵一个小时,直到体积翻倍。
步骤 6
把面团压平以排除空气,将面团放到撒有面粉的干净的料理台上,均分成两份。将每揉面团切成约25cm长的长条。用擀面杖把长条擀成一个长约45厘米,宽约10厘米的长方形。抹茶面团重复同样的操作。
步骤 7
普通的面团上喷上水,然后将抹茶面团放在普通的面团上,用手掌按压,确保两层面团都粘在一起。将一些水喷在抹茶面团上,然后把黏在一起的两个面团从较短的一边开始紧紧卷起,直到形成一根长条,捏紧密封接缝。
步骤 8
把面团放在铺有烤盘纸烤盘里,让它再发酵45分钟—1小时,直到体积翻倍。
步骤 9
在面团上刷上 鸡蛋液(适量) ,撒上 黑芝麻(适量) ,190度烘烤25-30分钟,直到金黄。
步骤 10
从烤箱中取出面包,放在冷却架上冷却。享用吧!

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