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12 食材清单 8 步骤 3小时30分钟

黑麦面包

柔软,美味的黑面包,肯定会受到全家人的欢迎!
黑麦面包 菜谱 | 赛厨易
柔软,美味的黑面包,肯定会受到全家人的欢迎!
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A Blog about my cooking and baking adventures and my discovery of simple home recipes for every woman.
http://www.bakewithpaws.com/
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3小时30分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
270
高筋面粉
4
即食酵母粉
2
红糖
195
80
黑麦粉
6
红糖
6
20
橄榄油
100
奶油
8
奇亚籽
30
葵花籽 , 烤
20
葵花籽

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
面团,将 水(70克) 即食酵母粉(2克) 红糖(2克) 放在一个搅拌碗里。加入 高筋面粉(105克) ,用手揉搓几分钟,直到面团光滑发亮,揉成团,放在一个抹油的碗里,用保鲜膜覆盖,让它在温暖黑暗的地方发酵一个小时。
步骤 2
1小时后,将面团放入冰箱冷藏至少8小时或16小时。使用前30分钟,将面团从冰箱中取出,恢复室温。
步骤 3
盐(6克) 高筋面粉(165克) 即食酵母粉(2克) 红糖(6克) 橄榄油(20克) 水(125克) 奶油(100克) 葵花籽(30克) 黑麦粉(80克) 和面团放入搅拌盆。搅拌器换面团钩,将面团揉成一团,变得有弹性但不黏手,需中速搅拌12-15分钟。
步骤 4
把面团放在一个抹油的大碗里,上面盖上保鲜膜或一条厨房毛巾。让面团在一个温暖的地方发酵一个小时,直到体积翻倍。
步骤 5
把面团压扁以排除空气,将面团放到干净的撒有面粉的料理台上,分成3份等份,把每个面团擀成长方形,卷起,形成一个小圆木状的面团卷。
步骤 6
撒上 葵花籽(20克) 奇亚籽(8克) 。在面团表面撒上水,然后滚锅表面把葵花籽压入面团。把面团放到铺有烤盘纸的烤盘里,让它再发酵45分钟—1小时,直到体积翻倍。
步骤 7
预热烤箱至180度,烤25-30分钟,直到面团变得金黄。
步骤 8
从烤箱中取出面包,放在冷却架上冷却。享用吧!
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