步骤说明
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步骤 1
汤种制作：在酱锅里，将
面包粉(355克)
和
水(170克)
混合，用搅拌棒或抹刀搅拌，直到没有结块。用中低火烹饪，持续搅拌，直到混合物变得浓稠，直到搅拌的纹路没有立刻消失，关火，装入一个干净的碗中冷却。
步骤 2
在立式搅拌器的搅拌盆中加入
盐(5克)
、
高筋面粉(320克)
、
速发酵母(6毫升)
、
红糖(30克)
、
奶粉(15克)
、
黄油(35克)
、
鸡蛋液(45克)
、
牛奶(65克)
和汤种。搅拌器使用面团钩，揉搓直到面团混合，变得有弹性但不粘手，大约需要10-15分钟。
步骤 3
把面团放在一个抹油的大碗里，上面盖上保鲜膜或一条厨房毛巾，让它在一个温暖的地方发酵一个小时，直到体积翻倍。
步骤 4
把面团压扁以排除空气。面团放到撒有面粉的干净料理台上，均分成12份。把每份面团揉成一团，压平，做成椭圆形。把小圆面包放在铺有烤盘纸的烤盘里，再让它发酵50分钟，直到体积翻倍。
步骤 5
面团中心用剪刀剪一个口，刷上
鸡蛋液(10克)
，塞入
加盐黄油(30克)
，上面撒上
海盐(适量)
和
红糖(30克)
。
步骤 6
放入预热好的烤箱里烤15-20分钟，直到金黄。
步骤 7
从烤箱中取出，放到冷却架上冷却。享用吧！
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