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13 食材清单 7 步骤 2小时30分钟

黄油糖面包

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制作“汤种”的方法我尝试了,非常有效,可以用于制作柔软,潮湿有弹性的面包。即使放置几天,小圆面包仍然会保持湿润的口感。
黄油糖面包 菜谱 | 赛厨易
制作“汤种”的方法我尝试了,非常有效,可以用于制作柔软,潮湿有弹性的面包。即使放置几天,小圆面包仍然会保持湿润的口感。
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http://www.bakewithpaws.com/
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2小时30分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
355
面包粉
170
320
高筋面粉
6 毫升
速发酵母
30
红糖
15
奶粉
5
55
鸡蛋液
35
65
30
加盐黄油 , 切块
适量
30
红糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
汤种制作:在酱锅里,将 面包粉(355克) 水(170克) 混合,用搅拌棒或抹刀搅拌,直到没有结块。用中低火烹饪,持续搅拌,直到混合物变得浓稠,直到搅拌的纹路没有立刻消失,关火,装入一个干净的碗中冷却。
步骤 2
在立式搅拌器的搅拌盆中加入 盐(5克) 高筋面粉(320克) 速发酵母(6毫升) 红糖(30克) 奶粉(15克) 黄油(35克) 鸡蛋液(45克) 牛奶(65克) 和汤种。搅拌器使用面团钩,揉搓直到面团混合,变得有弹性但不粘手,大约需要10-15分钟。
步骤 3
把面团放在一个抹油的大碗里,上面盖上保鲜膜或一条厨房毛巾,让它在一个温暖的地方发酵一个小时,直到体积翻倍。
步骤 4
把面团压扁以排除空气。面团放到撒有面粉的干净料理台上,均分成12份。把每份面团揉成一团,压平,做成椭圆形。把小圆面包放在铺有烤盘纸的烤盘里,再让它发酵50分钟,直到体积翻倍。
步骤 5
面团中心用剪刀剪一个口,刷上 鸡蛋液(10克) ,塞入 加盐黄油(30克) ,上面撒上 海盐(适量) 红糖(30克)
步骤 6
放入预热好的烤箱里烤15-20分钟,直到金黄。
步骤 7
从烤箱中取出,放到冷却架上冷却。享用吧!

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