步骤说明
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步骤 1
在酱锅里,将
面包粉(40克)
和
水(190克)
混合,用搅拌棒或抹刀搅拌,直到没有结块。用中低火烹饪,持续搅拌,直到混合物变得浓稠,当你看到有一些纹路出现时,关火,装入一个干净的碗中冷却。
步骤 2
香兰面团:将
盐(2克)
、
高筋面粉(160克)
、
即食酵母粉(2克)
、
红糖(10克)
、
奶粉(8克)
、
黄油(15克)
、
鸡蛋液(15克)
、
香兰叶水(50克)
和四分之一面糊加入一个立搅拌碗里,搅拌器用面团钩,揉搓直到面团混合,变得有弹性但不粘手,中速搅拌需要大约12-15分钟。
步骤 3
把面团放在一个抹油的大碗里,上面盖上保鲜膜或一条厨房毛巾,让它在一个温暖的地方发酵一个小时,直到体积翻倍。
步骤 4
巧克力和牛奶面团:加入
盐(5克)
,
高筋面粉(320克)
,
即食酵母粉(3克)
,
红糖(20克)
,
奶粉(15克)
,
黄油(30克)
,
鸡蛋液(35克)
,
牛奶(105克)
和1 /4的面糊加入搅拌碗中,搅拌器用面团钩,揉搓直到面团混合,变得有弹性和不粘手,中速需要大约12-15分钟。
步骤 5
取出一半的面团,放在碗里。将
可可粉(6克)
放入搅拌盆中,继续揉搓直到可可粉完全混合。将两碗面团放在一个温暖的地方发酵一个小时,直到面团体积翻倍。
步骤 6
面团压扁以排除空气。将面团放到干净的撒有面粉的台面上,揉一调大约30厘米长的长条。巧克力和牛奶面团重复相同的步骤,把它们编织在一起,然后把编奥德面团放到一个铺有烤盘纸的烤面包盘里,让它再发酵45分钟—1小时,直到体积翻倍。
步骤 8
从烤箱中取出,放到冷却架上彻底冷却后切片,享用吧!
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