步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
将
水(适量)
、
酵母(2克)
和
砂糖(2克)
在一个搅拌碗中混合，拌入
高筋面粉(125克)
，用手揉搓至面团光滑发亮。把面团揉成球形，放在一个抹油的碗里，盖上保鲜膜，放在一个温暖黑暗的地方发酵1小时。
步骤 2
将面团放入冰箱冷藏至少10小时，或最多16小时。使用前，取出面团，并恢复室温。
步骤 3
将
混合水果块(150克)
放入密闭容器中浸泡过夜，最好是葡萄干和蔓越莓干泡入
白兰地(30毫升)
。
步骤 4
将
盐(9克)
、
高筋面粉(300克)
、
即食酵母粉(3克)
、
红糖(40克)
、
黄油(40克)
、
全蛋液(45克)
、
牛奶(145克)
、
香草精(4克)
、
橙子皮屑(1 1/2个)
和面团放入搅拌碗中，搅拌器装面团钩搅拌15分钟，直到面团混合，变得有弹性但不粘手。
步骤 5
加入浸泡过的水果。用你的手揉搓和面团混合。
步骤 6
把面团放在一个抹油的大碗里，上面盖上保鲜膜或一条厨房毛巾，让它在一个温暖的地方发酵一个小时，直到它的体积翻倍。
步骤 7
把面团压扁以排除空气。将面团放到撒有面粉的干净料理台上上，分成3等份。将每份揉成约30厘米长的长条，把三长条面团编成辫子，捏紧面团的末端，把两端塞进面包下面。把面包放到铺有烤盘纸的烤盘上。
步骤 8
让面团在温暖黑暗的地方继续发酵50分钟—1小时，直到体积翻倍。
步骤 9
刷上
鸡蛋液(适量)
，洒上
燕麦片(适量)
，烤15-18分钟至金黄。
