步骤说明
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步骤 1
在酱锅中,将
甜糯米粉(100克)
和水混合,与搅拌器或刮刀混合,直到没有结块。中低火烹饪,持续搅拌直到混合物变得粘稠。关火,放在一边让它冷却。
步骤 3
将
盐(5克)
、
面包粉(325克)
、
即食酵母粉(5克)
、
红糖(30克)
、
黄油(15克)
、
鸡蛋(2个)
(蛋白)和煮熟的糯米混合物放入搅拌碗中,用面团挂钩,低速揉搓,直到所有的材料都充分混合。中速揉至大约20分钟,直到面团变得非常粘,光滑且有弹性。如果面团太湿,一次可以加1汤匙糯米粉调整湿度。
步骤 4
面团放在一个温暖的地方,发酵1.5-2小时,直到大小翻倍,放入大碗中,盖上保鲜膜或厨房毛巾。正常情况下,我只是把面团放在搅拌碗里,用毛巾盖住。
步骤 5
把面团压扁排除空气。将面团放到干净的撒有面粉的料理台上均分成3份等份,将每份面团揉成长条(约30厘米长),并将它们如图编织在一起。在准备好的烤盘里放上编好的面团。
步骤 6
放在一个温暖避光的地方,让它再发酵50 - 60分钟,直到体积翻倍,烘烤前15分钟,预热烤箱至200度(华氏392度)。
步骤 7
刷上蛋黄和
水(210克)
和牛奶混合制成的鸡蛋液,烤30分钟,直到烤至金黄色。