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超软的糯米面包

你一定要试试这个糯米面包食谱!非常软,又有弹性。
超软的糯米面包 菜谱 | 赛厨易
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Bake with Paws
A Blog about my cooking and baking adventures and my discovery of simple home recipes for every woman.
http://www.bakewithpaws.com/
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3小时35分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
10
用餐人数 10
100
甜糯米粉
210
325
面包粉
或 日本高筋面包粉
5
即食酵母粉
30
红糖
5
15
2
鸡蛋

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
在酱锅中,将 甜糯米粉(100克) 和水混合,与搅拌器或刮刀混合,直到没有结块。中低火烹饪,持续搅拌直到混合物变得粘稠。关火,放在一边让它冷却。
步骤 2
烤盘铺上烤盘纸。
步骤 3
盐(5克) 面包粉(325克) 即食酵母粉(5克) 红糖(30克) 黄油(15克) 鸡蛋(2个) (蛋白)和煮熟的糯米混合物放入搅拌碗中,用面团挂钩,低速揉搓,直到所有的材料都充分混合。中速揉至大约20分钟,直到面团变得非常粘,光滑且有弹性。如果面团太湿,一次可以加1汤匙糯米粉调整湿度。
步骤 4
面团放在一个温暖的地方,发酵1.5-2小时,直到大小翻倍,放入大碗中,盖上保鲜膜或厨房毛巾。正常情况下,我只是把面团放在搅拌碗里,用毛巾盖住。
步骤 5
把面团压扁排除空气。将面团放到干净的撒有面粉的料理台上均分成3份等份,将每份面团揉成长条(约30厘米长),并将它们如图编织在一起。在准备好的烤盘里放上编好的面团。
步骤 6
放在一个温暖避光的地方,让它再发酵50 - 60分钟,直到体积翻倍,烘烤前15分钟,预热烤箱至200度(华氏392度)。
步骤 7
刷上蛋黄和 水(210克) 和牛奶混合制成的鸡蛋液,烤30分钟,直到烤至金黄色。
步骤 8
放到冷却架上,冷却后切片。
步骤 9
享用吧!
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