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天妇罗洋葱条青豆砂锅
我正在加快青豆砂锅菜谱制作的步伐,这次加入了两样东西:简单的自制蘑菇奶油酱和天妇罗炸洋葱条。奶油般的口感,非常酥脆,将永远改变你的青豆料理食谱。
烹饪时间
50分钟
0.0
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作者:
Vodka & Biscuits
用餐人数:
8
食材清单
•
1
个
大
洋葱
, 切片
•
60
克
通用面粉
•
120
毫升
水
•
1
个
鸡蛋
•
6
克
蒜盐
•
1
克
黑胡椒
•
适量
油
•
675
克
豇豆
, 切半
•
4
片
韭菜根
, 切片
•
225
克
蘑菇
, 切片
•
15
克
黄油
•
30
毫升
橄榄油
•
2
瓣
蒜蓉
•
适量
干百里香
•
1
撮
肉豆蔻
•
4
片
鼠尾草叶
, 切碎
•
20
克
粗盐
•
15
克
中筋面粉
•
360
毫升
鸡汤
•
100
克
奶油
步骤说明
1
.
将
通用面粉(60克)
、
水(120毫升)
、
鸡蛋(1个)
、
蒜盐(6克)
、
黑胡椒(1克)
搅拌混合。
2
.
在平底锅中加入足量的
油(适量)
,盖住锅底1/2英寸(用适合煎炸的高热油),加热至中高温。
3
.
将
洋葱(1个)
加入面糊中,然后加入热油,小心不要把锅挤满,一边煮2分钟,直到酥脆,呈棕色。
4
.
翻转,另一面煎2分钟,把它放在铺有纸巾的烤盘上,重复一遍,直到煎完所有的洋葱
5
.
放入一个低火加热的烤箱保温。
6
.
预热烤箱至400华氏度(205摄氏度)
7
.
准备冰浴盆,备用。
8
.
一大锅水烧开,加入
粗盐(20克)
,加入
豇豆(675克)
,煮3-4分钟至鲜绿、酥脆。
9
.
立即转入冰浴中冷却,沥干备用。
10
.
大平底锅中高火解热
黄油(15克)
、
橄榄油(30毫升)
。加入
韭菜根(4片)
和
蘑菇(225克)
,煮至蔬菜软嫩,需要约5分钟。准备好
干百里香(适量)
、
肉豆蔻(1撮)
、
鼠尾草叶(4片)
,各加一点调味。
11
.
加入
蒜蓉(2瓣)
,炒30秒左右,炒香。
12
.
加入
中筋面粉(15克)
,搅拌均匀,煮一分钟,然后倒入
鸡汤(360毫升)
调高火,煨至汤汁变得浓稠,偶尔搅拌。
13
.
搅拌加入
奶油(100克)
,尝味,适当调味 。
14
.
搅拌加入豇豆和四分之一的炸洋葱,放到烤盘上烤15分钟直到起泡。
15
.
放上剩下的炸洋葱,享用吧!
作者笔记
在前一天炒蔬菜和焯一下绿青豆,会使烹饪变得轻松。 我建议将青豆当天制作,以保持其松脆度。 对青豆进行烫漂将有助于保留他们的颜色和质地。 洋葱会熟的很快,如果你愿意的话,可以考虑找个帮手并加倍食谱。
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