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20 食材清单 15 步骤 50分钟

天妇罗洋葱条青豆砂锅

我正在加快青豆砂锅菜谱制作的步伐,这次加入了两样东西:简单的自制蘑菇奶油酱和天妇罗炸洋葱条。奶油般的口感,非常酥脆,将永远改变你的青豆料理食谱。
天妇罗洋葱条青豆砂锅 菜谱 | 赛厨易
我正在加快青豆砂锅菜谱制作的步伐,这次加入了两样东西:简单的自制蘑菇奶油酱和天妇罗炸洋葱条。奶油般的口感,非常酥脆,将永远改变你的青豆料理食谱。
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50分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
1
洋葱 , 切片
60
通用面粉
120 毫升
1
6
蒜盐
1
黑胡椒
适量
675
豇豆 , 切半
4
韭菜根 , 切片
225
蘑菇 , 切片
15
30 毫升
橄榄油
2
蒜蓉
适量
干百里香
1
肉豆蔻
4
鼠尾草叶 , 切碎
20
360 毫升
鸡汤
100
奶油

作者笔记

在前一天炒蔬菜和焯一下绿青豆,会使烹饪变得轻松。 我建议将青豆当天制作,以保持其松脆度。 对青豆进行烫漂将有助于保留他们的颜色和质地。 洋葱会熟的很快,如果你愿意的话,可以考虑找个帮手并加倍食谱。

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
通用面粉(60克) 水(120毫升) 鸡蛋(1个) 蒜盐(6克) 黑胡椒(1克) 搅拌混合。
步骤 2
在平底锅中加入足量的 油(适量) ,盖住锅底1/2英寸(用适合煎炸的高热油),加热至中高温。
步骤 3
洋葱(1个) 加入面糊中,然后加入热油,小心不要把锅挤满,一边煮2分钟,直到酥脆,呈棕色。
步骤 4
翻转,另一面煎2分钟,把它放在铺有纸巾的烤盘上,重复一遍,直到煎完所有的洋葱
步骤 5
放入一个低火加热的烤箱保温。
步骤 6
预热烤箱至400华氏度(205摄氏度)
步骤 7
准备冰浴盆,备用。
步骤 8
一大锅水烧开,加入 粗盐(20克) ,加入 豇豆(675克) ,煮3-4分钟至鲜绿、酥脆。
步骤 9
立即转入冰浴中冷却,沥干备用。
步骤 10
大平底锅中高火解热 黄油(15克) 橄榄油(30毫升) 。加入 韭菜根(4片) 蘑菇(225克) ,煮至蔬菜软嫩,需要约5分钟。准备好 干百里香(适量) 肉豆蔻(1撮) 鼠尾草叶(4片) ,各加一点调味。
步骤 11
加入 蒜蓉(2瓣) ,炒30秒左右,炒香。
步骤 12
加入 中筋面粉(15克) ,搅拌均匀,煮一分钟,然后倒入 鸡汤(360毫升) 调高火,煨至汤汁变得浓稠,偶尔搅拌。
步骤 13
搅拌加入 奶油(100克) ,尝味,适当调味 。
步骤 14
搅拌加入豇豆和四分之一的炸洋葱,放到烤盘上烤15分钟直到起泡。
步骤 15
放上剩下的炸洋葱,享用吧!

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