步骤说明
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步骤 1
从整
鸡(1个)
取出任何内脏并做好准备（我使用厨房剪和剔骨或工具刀）。 将鸡胸的那面放在工作台面上。
步骤 2
定位后脊骨。从大腿末端开始，沿着后脊骨两边切开，切开肋骨。我先用厨房里的剪刀，然后用剔骨刀把骨头切出。
步骤 3
取出后，鸡胸朝上，下压按平(你会听到骨头裂开的声音)。
步骤 4
在一个小碗中，混合
第戎芥末(125克)
，
柠檬(1个)
，
大蒜(3瓣)
，
新鲜欧芹(3克)
在一个小碗中，混合
黑胡椒(1克)
。 如果你的混合物太浓稠，加入一滴
橄榄油(适量)
。
步骤 5
在鸡两面刷上腌料，直到完全盖住鸡皮，放入冰箱里腌6小时或过夜。
步骤 6
在烧烤前，让鸡肉恢复室温，放置至少30分钟至1小时。
步骤 7
设置烤架进行间接烧烤。如果是燃气烤炉，一侧加热到高温，另一侧关闭。木炭烤炉，把热煤移到烤炉的一侧。
步骤 8
锅热后，鸡肉两面涂上
橄榄油(适量)
，用
海盐(适量)
调味。把鸡胸放在烤架的侧面(没有打开或点燃的那一面)。
步骤 9
盖住，烤45分钟，直至温度达到华氏155度(摄氏68度)。
步骤 10
把鸡肉从烤架上去下，放置10分钟。鸡胸向下移至烤架的正面(火焰上方)，烤几分钟，直到温度达到165。
步骤 11
冷却几分钟，然后配上蜂蜜芥末醋汁或少许百胜牌神奇绿酱。
