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芒果咖喱鸡饭加脆咖喱甘蓝片

咖喱鸡肉加入芒果和椰子酱慢炖,配上米饭和烤腰果,再配上脆羽衣甘蓝片。
芒果咖喱鸡饭加脆咖喱甘蓝片 菜谱 | 赛厨易
咖喱鸡肉加入芒果和椰子酱慢炖,配上米饭和烤腰果,再配上脆羽衣甘蓝片。
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46min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
2
鸡胸肉 , 去骨, 去皮
适量
橄榄油
80
黄洋葱 , 切丁
85
红甜椒 , 切丁
2
大蒜 , 切末
2.5 厘米
, 去皮, 磨碎
2
孜然
按需
芫荽 , 切碎
9
蒜盐
1
黑胡椒
按需
肉桂
2
红辣椒片 , 切碎
165
芒果 , 去皮, 切碎
365
无糖椰子汁
480 毫升
长粒大米
3
, 切片
35
腰果 , 烤
280
羽衣甘蓝 , 手撕
6
咖喱粉
6
咖喱粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
鸡胸肉(2块) 淋上一汤匙 橄榄油(适量) ,撒上 咖喱粉(3克) 蒜盐(3克) 黑胡椒(按需)
步骤 2
搅拌,腌20分钟。
步骤 3
在煎锅中加入两汤匙 橄榄油(适量) ,中火加热,加入鸡肉,煮10分钟直到鸡肉煮熟,装盘备用。
步骤 4
在同个一锅中,加入 黄洋葱(80克) 红甜椒(85克) 。如果需要,再加一汤匙 橄榄油(适量) ,煮至蔬菜变软,洋葱半透明,需要约3分钟
步骤 5
加入 姜(2.5厘米) 大蒜(2瓣) 咖喱粉(6克) 孜然(2克) 肉桂(按需) 红辣椒片(1撮) 黑胡椒(按需) 芫荽(按需) 蒜盐(3克) ,煮一分钟至香味溢出。
步骤 6
加入 无糖椰子汁(365克) 芒果(165克) ,煨2-3分钟。
步骤 7
把酱汁倒入搅拌器中搅成糊状,再倒回锅里,加入鸡肉。在准备上菜之前,请保持小火加热。
步骤 8
根据包装说明,将 长粒大米(480毫升) 煮熟,撒上盐和胡椒调味。将米饭与 腰果(35克) 葱(3根) 一起搅拌混合备用。
步骤 9
预热烤箱至425华氏度(220摄氏度)。
步骤 10
羽衣甘蓝(280克) ,放入沙拉旋转器中沥干,铺在烤盘上,喷上橄榄油或椰子油,直到所有的甘蓝都闪闪发光。
步骤 11
混合 咖喱粉(3克) 蒜盐(3克) 红辣椒片(1撮) ,均匀地撒上,烤10-12分钟,中途翻面。这一过程要注意,它们很容易烤焦!
步骤 12
咖喱鸡肉加上剩下的芒果丁,配上脆甘蓝片。如果需要的话,可以加入新鲜的芫荽、青柠汁或酸奶油,享用吧!

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