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厨师克洛伊的肉桂卷

非常耐嚼,肉桂和甜的完美平衡,非常能慰藉心灵,你会想给它一个拥抱。
厨师克洛伊的肉桂卷 菜谱 | 赛厨易
非常耐嚼,肉桂和甜的完美平衡,非常能慰藉心灵,你会想给它一个拥抱。
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3hr 20min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
240 毫升
200
砂糖
10
砂糖
9
170
7
香草精
60 毫升
温水
1
活性干酵母
240
通用面粉
180 毫升
袋装红糖
1
肉桂粉
55
糖粉
45 毫升

步骤说明

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步骤 1
在小酱锅中,将 杏仁奶(240毫升) 素食黄油(115克) 盐(9克) 砂糖(100克) 混合,中低火加热,直到黄油融化为止。停止加热并加入 香草精(4克) ,冷却。
步骤 2
温水(60毫升) 砂糖(10克) 活性干酵母(1袋) 放入1个量杯中,搅拌两秒钟,然后留出十分钟,酵母将开始冒泡,水的体积会翻倍,达到3/4杯的线。
步骤 3
装有搅拌棒的立式搅拌器中混合黄油混合物和酵母混合物,中等速度搅打一分钟,改为低速档,加入 通用面粉(240克) ,搅拌两分钟,然后加入剩下的面粉,再搅拌一分钟。
步骤 4
将面团从搅拌碗中取出,面团会有点湿粘,放在撒有面粉的台面上,用手揉搓2分钟。你可以加更多的面粉来防止你的手粘住。
步骤 5
把面团放在一个抹油的碗里(我用了椰子油喷雾),然转动面团,这样面团就会被油覆盖。用干毛巾盖住,放在温暖的地方,让它发酵一个半小时,直到体积翻倍。
步骤 6
取下毛巾,在面团中间戳孔,让它体积缩小,取出面团,倒入撒有面粉的台面上,用干的厨房毛巾盖住,放置10分钟。
步骤 7
9x13英寸的烤盘抹油。
步骤 8
在同一个台面上,将面团擀成20英寸x13英寸的长方形。
步骤 9
袋装红糖(180毫升) 砂糖(100克) 肉桂粉(1克) 混合,在面皮表面均匀地刷上纯 素食黄油(55克) ,均匀地撒上糖粉。
步骤 10
长端朝向自己,如图将面皮卷起,接缝朝下,用一根线或细绳把面团包起来,长条正中对切。然后把每一半都切成相等的六块。
步骤 11
面包卷切口朝上摆成4排,每排3个肉桂卷。
步骤 12
盖上厨房的毛巾,放在温暖的地方,直到它们再次发酵膨胀,大约1小时。
步骤 13
预热烤箱至190度。
步骤 14
不要覆盖,烤20-25分钟,完成后让面包冷却10分钟,然后上釉。
步骤 15
糖粉(55克) 杏仁奶(45毫升) 香草精(2克) 混合搅拌至均匀。调整糖或牛奶的用量以达到所需的稠度,在温暖的肉桂卷上洒上糖釉,享用吧!

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