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天使蛋糕

一种精致的食品,可以与糖粉、冷鲜奶油和新鲜水果一起食用。
天使蛋糕 菜谱 | 赛厨易
一种精致的食品,可以与糖粉、冷鲜奶油和新鲜水果一起食用。
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50min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
10
用餐人数 10
15
香草精
340
白砂糖
100
蛋糕粉
2
455
蛋清
8
奶油
适量
糖粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
烤箱预热到华氏350度
步骤 2
在一个干净的不锈钢或玻璃碗里,加入 蛋清(455克) 。在电动搅拌器上安装一个搅打装置,用中高速搅打鸡蛋直到泡沫形成。慢慢加入塔塔 奶油(8克) ,继续搅拌直到形成软峰
步骤 3
慢慢加入 白砂糖(200克) ,继续搅拌,直到鸡蛋变硬,蛋白酥皮发亮。测试蛋白酥皮是否完成的最好方法是用手指摸摸糖是否溶解了。你应该只感觉到少量的糖,不呈颗粒状。倒入一个大碗中搅拌。
步骤 4
过筛 蛋糕粉(100克) ,将剩下的 白砂糖(140克) 盐(2克) 倒入碗中。
步骤 5
将混合好的干料过筛,加入蛋白酥皮,用橡皮刮刀轻轻快速折叠混合。倒入 香草精(15克) ,然后折叠。
步骤 6
倒入未抹油的烤盘40-50分钟。完成后,表面会有很深的裂缝。
步骤 7
将平底锅翻过来放在衬有烤盘纸的烤盘内,倒着冷却,直到平底锅摸起来很凉。要把蛋糕从锅里拿出来,在锅的边缘和蛋糕中间插入一把薄刀。如果使用的是两件式平底锅,则翻过来,轻轻翻动或移开平底锅的底部。
步骤 8
撒上 糖粉(适量) 即可食用。享受吧!

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