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艾娜的巧克力蛋糕配摩卡糖霜

就是这个巧克力蛋糕。糖衣轻盈透亮,与丰富的巧克力蛋糕相得益彰。
艾娜的巧克力蛋糕配摩卡糖霜 菜谱 | 赛厨易
就是这个巧克力蛋糕。糖衣轻盈透亮,与丰富的巧克力蛋糕相得益彰。
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1hr 5min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
215
400
砂糖
15
香草精
3
210
通用面粉
5
小苏打
6
160 毫升
热水
60
可可粉
15 毫升
速溶浓缩咖啡粉
160 毫升
Half and Half 半淡奶油半全脂奶
340
半甜巧克力 , 切碎
660 毫升
浓奶油
15 毫升
咖啡酒
4
香草精

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
将烤箱预热到175度(350华氏度),9×13英寸的烤盘或两个9英寸的蛋糕盘抹油。
步骤 2
无盐黄油(170克) 砂糖(400克) 放入电动搅拌机中,搅拌5-7分钟,搅拌至松软。
步骤 3
中速,加入 香草精(15克) 鸡蛋(3个) ,一次加入一个鸡蛋,直到完全混合。面糊会很好很顺滑!
步骤 4
通用面粉(210克) 小苏打(5克) 粗盐(6克) 筛入一个中碗中。
步骤 5
在另一个碗里,搅拌 热水(160毫升) 可可粉(60克) 速溶浓缩咖啡粉(5毫升) 。加入 Half and Half 半淡奶油半全脂奶(160毫升) ,然后搅拌至均匀。
步骤 6
搅拌机调至低速,把面粉和巧克力分次混合,用橡皮刮刀刮掉碗边,确保面糊已经加入充分混合。
步骤 7
倒入准备好的平底锅中,抹平顶部,烤25-35分钟,直到牙签插入后拔出无黏连。
步骤 8
将半苦 半甜巧克力(340克) 无盐黄油(45克) 速溶浓缩咖啡粉(10毫升) 放入碗中。将 浓奶油(660毫升) 小火加热,倒入巧克力上,偶尔搅拌至融化。如果巧克力还没有融化,用微波炉加热一分钟。
步骤 9
加入 咖啡酒(15毫升) 香草精(4克) ,搅拌至均匀。盖上盖子,冷藏30分钟。
步骤 10
刮碗边,用搅拌机搅拌,直到打发,大约20秒。可能会凝结奶霜,所以要小心!
步骤 11
蛋糕在平底锅里完全冷却后,将其翻过来放在一个平面上,如果是薄型蛋糕,或者是圆形蛋糕,可以在上面撒上糖霜。
步骤 12
享用吧

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