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13 食材清单21 步骤1hr 30min

酒烩肉卷

来自意大利南部的家庭料理。嫩嫩的小牛肉配上咸味熏火腿、奶酪和新鲜菠菜,这些多汁的小牛肉是完美的主菜,配上大胆的番茄酱。
酒烩肉卷 菜谱 | 赛厨易
来自意大利南部的家庭料理。嫩嫩的小牛肉配上咸味熏火腿、奶酪和新鲜菠菜,这些多汁的小牛肉是完美的主菜,配上大胆的番茄酱。
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1hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
4
牛肉 , 切薄片
150
菠菜 , 切碎
8
意大利熏火腿
1
茄子 , 切薄片, 烤
4
芝士 , 切片
适量
适量
盐和胡椒
1
蒜末
1
胡萝卜 , 切碎
1
罗勒 , 切碎
400
番茄酱
适量
特级初榨橄榄油
1
西班牙洋葱 , 切碎

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
在砧板上放一张烤盘纸,上面放一片 牛肉(4片)
步骤 2
在上面再加一张烤纸,用牛排锤把它敲平。
步骤 3
重复这个步骤,选择多少片就切多少片,然后用 盐和胡椒(适量) 调味。
步骤 4
茄子(1个) 切成8片,烤号好。取出第二张烤纸,放两片茄子在牛排上。加入2片 意大利熏火腿(8片) 和普罗卧 芝士(4片) ,一点 菠菜(150克) 马苏里拉芝士(适量)
步骤 5
轻轻地把牛排折入,小心地把牛排的两端塞进去,如果牛排开始掉出来,就把配料塞进去。
步骤 6
把它卷紧,开始用一根绳子把一端包起来,打个结把它固定住。把绳子间隔3厘米绕在小牛肉上,裹好后把绳子拉到它下面,然后绕着顶部向上拉。
步骤 7
如图在末端打一个漂亮而牢固的结,并把它放在一边。
步骤 8
重复该步骤包裹小牛肉和馅料。
步骤 9
准备好足够多的牛肉卷后,在一个大平底锅里加热一些 特级初榨橄榄油(适量) ,然后浅炸。
步骤 10
把每一个牛肉卷都翻过来,直到它们都变成棕色。
步骤 11
小牛肉放在一边,在同一锅油加入 蒜末(1瓣)
步骤 12
一旦蒜开始变黄,加入 西班牙洋葱(1个) 胡萝卜(1根) 罗勒(1把) ,然后炖。
步骤 13
加入 番茄酱(400克) ,少许盐和胡椒,以及更多切碎的罗勒。搅拌均匀,慢炖约7分钟。
步骤 14
将小牛肉卷加入酱汁中,用木勺淋上酱汁。每隔几分钟转动一次。
步骤 15
煮20分钟左右,在准备上桌之前多加点罗勒。
步骤 16
煮好后,用钳子把每一个牛肉卷都放在砧板上,然后小心地从每一个上面剪下绳子。
步骤 17
用一把锋利的刀把小牛肉切成小块,静置2分钟。
步骤 18
用勺子舀一小部分番茄酱在一个大的白色盘子中央。
步骤 19
将小牛肉馅料面朝上放在酱汁的中心,再加几个小牛肉卷,做成一个小塔。
步骤 20
淋上一些额外的酱汁,在最上面放一片新鲜的罗勒叶。
步骤 21
享用吧!

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