步骤说明
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步骤 1
将
通用面粉(240克)
、
肉桂粉(3克)
、
砂糖(10克)
、
盐(3克)
和
起酥油(30毫升)
加入食品加工机的碗中。搅拌几次，直到起酥油完全融入。
步骤 2
搅拌器运行同时，慢慢地将
干红葡萄酒(175克)
倒入处理器中，直到面团形成球状。面团会在搅拌器底旋转。
步骤 3
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，室温下静置1-2小时。
步骤 4
面团静置发酵同时，将
全脂牛奶乳清干酪(425克)
倒入铺有内衬纸巾的滤网中。放置于碗上，用保鲜膜覆盖，在冰箱中发酵1-2小时。
步骤 5
把面团放到撒了面粉的台面上，切成两半。用保鲜膜盖住一半。用擀面杖把另一半擀得很薄，旋转，翻动面团，确保面团不会粘在表面。
步骤 6
用3或4英寸的饼干切割器或玻璃杯底部来切出圆面皮，如图借助小管做出蛋卷形，用
蛋白(1个)
封边。如果面团正从模具中取出，用擀面杖轻轻擀一圈，让面团面积变得更大，以便在模具上成形。
步骤 7
准备好后，将
菜籽油(9克)
倒入平底锅或重底锅中。中高温加热至约175摄氏度。你想要这部分面皮是脆的，以保持它的形状。
步骤 8
每边煎1-2分钟，用大钳旋转，直至金黄。泡沫会开始在外壳上形成，这是你想要的。将面团转移到铺有纸巾的烤盘上，重复上述步骤。
步骤 9
煮熟冷却后，制做馅料。将乳清干酪倒入一个大碗中，搅拌几次，加入
马斯卡朋奶酪(225克)
、
香草精(7克)
、
糖粉(135克)
和
肉桂粉(4克)
。用抹刀搅拌均匀。加入
迷你巧克力片(120毫升)
或其他你想要的调味品。
步骤 10
准备好后，将奶油加入糕点袋或拉链袋中，挤入卷中。
步骤 11
如果需要，可以淋上融化的巧克力，再撒上糖粉。享用吧!
