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13 食材清单 11 步骤 4小时

自制奶油馅煎饼卷

奶油味的,松脆的,巧克力味的,甜甜的煎饼卷,让人想要微笑!
自制奶油馅煎饼卷 菜谱 | 赛厨易
奶油味的,松脆的,巧克力味的,甜甜的煎饼卷,让人想要微笑!
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4小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
240
通用面粉
7
肉桂粉
10
砂糖
30 毫升
起酥油
3
175
干红葡萄酒
1
蛋白
9
菜籽油
425
全脂牛奶乳清干酪
225
马斯卡朋奶酪
135
糖粉
7
香草精
120 毫升
迷你巧克力片

步骤说明

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步骤 1
通用面粉(240克) 肉桂粉(3克) 砂糖(10克) 盐(3克) 起酥油(30毫升) 加入食品加工机的碗中。搅拌几次,直到起酥油完全融入。
步骤 2
搅拌器运行同时,慢慢地将 干红葡萄酒(175克) 倒入处理器中,直到面团形成球状。面团会在搅拌器底旋转。
步骤 3
将面团放入碗中,盖上保鲜膜,室温下静置1-2小时。
步骤 4
面团静置发酵同时,将 全脂牛奶乳清干酪(425克) 倒入铺有内衬纸巾的滤网中。放置于碗上,用保鲜膜覆盖,在冰箱中发酵1-2小时。
步骤 5
把面团放到撒了面粉的台面上,切成两半。用保鲜膜盖住一半。用擀面杖把另一半擀得很薄,旋转,翻动面团,确保面团不会粘在表面。
步骤 6
用3或4英寸的饼干切割器或玻璃杯底部来切出圆面皮,如图借助小管做出蛋卷形,用 蛋白(1个) 封边。如果面团正从模具中取出,用擀面杖轻轻擀一圈,让面团面积变得更大,以便在模具上成形。
步骤 7
准备好后,将 菜籽油(9克) 倒入平底锅或重底锅中。中高温加热至约175摄氏度。你想要这部分面皮是脆的,以保持它的形状。
步骤 8
每边煎1-2分钟,用大钳旋转,直至金黄。泡沫会开始在外壳上形成,这是你想要的。将面团转移到铺有纸巾的烤盘上,重复上述步骤。
步骤 9
煮熟冷却后,制做馅料。将乳清干酪倒入一个大碗中,搅拌几次,加入 马斯卡朋奶酪(225克) 香草精(7克) 糖粉(135克) 肉桂粉(4克) 。用抹刀搅拌均匀。加入 迷你巧克力片(120毫升) 或其他你想要的调味品。
步骤 10
准备好后,将奶油加入糕点袋或拉链袋中,挤入卷中。
步骤 11
如果需要,可以淋上融化的巧克力,再撒上糖粉。享用吧!
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