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18 食材清单16 步骤2hr 5min

分层海绵蛋糕

来自Abruzzo的蛋糕。这种分层海绵蛋糕起源于1923年,随着时间的推移,逐渐成为意大利最受欢迎的有机海绵蛋糕甜点之一。这款多层海绵蛋糕是由杏仁、香草和巧克力蛋奶沙司混合而成的,上面撒上咖啡糖霜,由于每一层都混合了酒,所以口感超级湿润。这是一颗口味炸弹,非常适合享用。
分层海绵蛋糕 菜谱 | 赛厨易
来自Abruzzo的蛋糕。这种分层海绵蛋糕起源于1923年,随着时间的推移,逐渐成为意大利最受欢迎的有机海绵蛋糕甜点之一。这款多层海绵蛋糕是由杏仁、香草和巧克力蛋奶沙司混合而成的,上面撒上咖啡糖霜,由于每一层都混合了酒,所以口感超级湿润。这是一颗口味炸弹,非常适合享用。
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2hr 5min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
5
900
砂糖
300
通用面粉
适量
适量
糖浆
适量
茴香
8
蛋黄
1/2
1
肉桂棒
2
香草豆荚
910
有机黄油
480 毫升
浓缩咖啡
适量
榛子 , 烤
250
杏仁 , 去皮
适量
适量
法兰纳姆利口酒
1000 毫升
鲜奶
100
黑巧克力

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
烤箱预热到150摄氏度(300华氏度)。
步骤 2
用厨房用具或电动搅拌机将大 鸡蛋(5个) 砂糖(150克) 混合。筛入 通用面粉(200克) ,用搅拌器搅拌。
步骤 3
大蛋糕盘抹上黄油和面粉,防止蛋糕在烤箱里烘烤的时候黏连。将海绵蛋糕粉倒入平底锅中,放入烤箱中烤2小时。
步骤 4
制作奶油馅料时,将 砂糖(400克) 放入搅拌碗中,加入 通用面粉(100克) 。用你的双手混合去除所有结块。
步骤 5
将它倒入平底锅中,加入新鲜 鲜奶(1000毫升) 蛋黄(8个) ,用搅拌器搅拌均匀。
步骤 6
加入 柠檬皮(1/2个) ,然后加入 肉桂棒(1根) 香草豆荚(1个) 。轻轻搅拌,然后把平底锅放在炉子上,中火,用木勺不断搅拌。大概需要5-10分钟的时间才能变得粘稠如奶油。
步骤 7
从平底锅中取出一半的奶油,放入碗中冷却并凝固。
步骤 8
加入 黑巧克力(100克) 拌匀。继续搅拌直到奶油变色,关火冷却。
步骤 9
制作杏仁混合物,混合 杏仁(250克) 砂糖(250克) 香草豆荚(1个) 柠檬汁(适量) 法兰纳姆利口酒(适量)
步骤 10
制作摩卡糖霜:将 有机黄油(910克) 砂糖(100克) 混合,用电动搅拌机或厨房用具搅拌。加入 浓缩咖啡(480毫升) ,继续搅拌混合,直到达到你喜欢的稠度。
步骤 11
海绵煮熟冷却后,用一把大而平的刀把蛋糕切成四层。从蛋糕的底层开始,用Alchermes适量)、 朗姆酒(适量) 茴香(适量) 糖浆(适量) 润海绵蛋糕的顶部。这将有助于保持蛋糕的甜味。
步骤 12
在这一层上面撒上大量的杏仁粉,确保覆盖底部和边缘。
步骤 13
然后,将下一层海绵蛋糕放上,再次湿润蛋糕,重复步骤2。在蛋糕中间加入大量的巧克力奶油,在上面均匀地涂上厚厚的一层。
步骤 14
在蛋糕顶部加上第三层湿海绵蛋糕,重复步骤3。然后在上面撒上香草蛋奶沙司——同样要抹上很多!
步骤 15
在蛋糕上加上最后一层海绵,在湿润蛋糕之前,先撕一层烤纸,把它裹在蛋糕边缘。这将有助于原料留在蛋糕内部,并将所有的味道融合在一起。
步骤 16
用一个扁平的抹刀,舀起大量的摩卡糖霜,抹在你的分层蛋糕上。你应该用你的手前后移动,把摩卡糖霜均匀地涂在上面。在糖霜上撒上的 榛子(适量) ,然后静置蛋糕。

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