步骤说明
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步骤 1
通用面粉(250克)
筛入搅拌碗中，然后加入
盐(6克)
、
可可粉(2克)
、
咖啡(5克)
、
糖粉(2克)
、
肉桂粉(3克)
、
鸡蛋(1个)
和
猪油(50克)
。分次倒入
蒸馏白醋(30毫升)
和
苦艾酒(30毫升)
，每次都搅拌均匀。在工作台上撒少量面粉，继续揉面。包好放在冰箱里1小时
步骤 2
用电动搅拌机将
蛋黄(3个)
和
砂糖(90克)
混合，加入意大利菜籽油和开心果奶油混合。加入
通用面粉(80克)
和
牛奶(100毫升)
，低速搅拌至面粉溶解。
步骤 3
用小火加热
牛奶(400毫升)
。用搅拌机碾碎
无盐开心果仁(120克)
，然后用研钵和杵与
特级初榨橄榄油(40克)
混合。牛奶加热后(不要煮沸)，加入开心果，用电动搅拌机低速搅拌。加入鸡蛋混合物，继续搅拌。将奶油倒入碗中，用保鲜膜密封碗，确保完全盖住顶部。
步骤 4
把奶油放在冰箱里至少一个小时，然后把油菜籽煎熟!把面团从冰箱里拿出来，从末端切下一块。在工作台上撒些面粉，把面团放在中间，开始用擀面杖把面团摊成一个圆。厚度不能超过1-2mm。用一个圆形的饼干切割器切出一个圆，然后把它拿出来，借助一根金属管把它卷起来，两端相接，然后用少量的蛋清把它们连接在一起。
步骤 5
重复这个步骤，包好所有的面皮。一旦
花生油(适量)
已经达到170 - 180°C放入两个面皮卷，煎2分钟左右。注意，它们应该是棕色的，而不是烧焦的!
步骤 6
在上桌之前把蛋壳填满，否则它们就不会很脆了。吃的时候，把开心果奶油装进糕点袋里，挤进面皮卷里，两面都有塞满。享用吧!
